ペルーの焙煎結果は、、、

「超深煎り/Italianroast(AS21-30)」のニュートラル値＝イタリアンローストのど真ん中＝AS24.1でした♪p(^｡^)q

正直、、、

イタリアンローストまで深煎りにした焙煎豆の焙煎度の目視計測は司は自信が有りません(^^;

さらにイタリアンローストを10段階まで細分化する判定なんて目視では絶対に無理です

なので焙煎の度にアグトロン計測器で焙煎度を計測して数値化し確認しています

計測はカンではなく現実・事実からの数値を元にしたい派です♪(^｡^)v

求めた焙煎度に煎り上げられる、のは焙煎屋としては当然の事

それより煎り上がった焙煎豆の味わいが大切

投入時の暖気温度と求める中点温度

どの時間帯をどんな温度で経過させ

どの部分を高温・高速で、どの部分を低温・低速で

全体としての総カロリーはどの程度にするか

いろんなカロリーファクターの結果として焙煎の味わいが決まり

その組み合わせはほぼ無限の広がりが有り

だからこそ永遠に検証・考察・再考と続き、、、

焙煎はとっても楽しい♪＼(^o^)／

という事で、、、

無事ペルーのイタリアンローストの在庫補充焙煎が出来ました♪(^｡^)v

※カフェ司「超深煎り/Italianroast」通販ページ
https://2kasa.raku-uru.jp/item-detail/1315488

ご機会御座いましたらご利用頂けますと幸いです<(_ _)>