このブログの執筆後、感じた事と気に成った事が有ります

(1)季節的に暖かく成って来ますと正直結構暑い、ので、被り物ネタを我慢せずに楽しめるのは今月かギリギリ5月までかなと感じました(汗)

(2)春到来の爽やかさを表現したかったのですが、ただ、ちょっと、、、浅過ぎたか？と気に成っております(爆)

上記2点を含みおき頂き、どうか大らかさと優しさを持って下記の写真をご覧頂ければ幸いです<(_ _)>

4/23(土)のCANDYさんのライブ用に機材を追加購入

最大ブームアーム長が73cmのマイクスタンドです

これだけアーム長が伸ばせますと、ジャズユニット「CANDY」のウッドベースで演奏されるおジュンさんが曲間でのMC時でも、マイクスタンドをウッドベースと接触しないよう十分に距離を置いても口元まで余裕をもってマイクをセッティング出来てMCがし易いのではと思って購入してみました

なお、台座が重量の有る円形なので足元がスッキリとして蹴飛ばしたり躓いたりし難くて使い易いです、マイクの足が三脚タイプだと結構広がって躓いたり蹴っ飛ばしたりしてしまう事故が時々有りますので

Café 2kasa司ではライブ時のスタンドの台座は円形タイプで揃えています♪p(^o^)q

現在のCafé司のスタンドの台座は3台有りますが、3台がそれぞれ微妙に違う(^^ゞ

写真左>スタンディング用譜面台の円形台座

写真中>スタンディングマイクスタンド・ムーブ長40cm用の円形台座

写真右>スタンディングマイクスタンド・ムーブ長73cm用の円形台座

流石に最もムーブ長が長い写真右のマイクスタンド用の円形台座が厚みが有って重量も最も重いです、この重みが有ると最大ムーブ長の73cmまで伸ばし切ってマイクセッティングしてもグラグラらずに安定して立っています

不思議なのは、、、

譜面台とショームーブのマイクスタンドの円形台座が、本当に微妙に形と重さが本の僅かだけ違います？この違いが何の為なのかが解らない？ポール下部のネジも同型なのでコスト面で考えたら同じ台座を使った方が製造コストと在庫ロスが少なくてビジネス的には良いと思うのですが？

まあ、きっと、司そのようなお子ちゃまには解らない大人の事情が有るんだと思いますので、もし、K&Mさんの中の人とお話が出来る事が有ったらその理由をお尋ねさせて頂きたいと思います(爆)

さて、、、

これで、、、

4/23(土)のCANDYさんのライブに必要な機材はとりあえず最低限揃えれましたので、ボーカル＆キーボードのなつえさんと、ウッドベース＆MCのおジュンさんに楽しく気持良く演奏して頂けると思いますので

皆様ご機会ご都合宜しければぜひCANDYさんのライブをお聴きに来て頂ければと願います、ライブへご参加宜しくお願い致します<(_ _)>

※2kasaLIVE No0004

ジャズユニット「CANDY」

4月23日(土)午後2時開場～3時開演～4時終演

Vo.Natsue　　Ba.Junji

チャージ＝1ドリンクおつまみ付1.000円

定員20名様までと成りますのでもしご予約で埋まりましたら受付終了とさせて頂きます、ご予約お問合せはCANDYか司までお願い致します

※コロナウイルスの感染防止の為、ご来訪者様はコロナワクチンを2度接種後3週間以上経過された方のみのご参加限定とさせて頂きます事をご了承下さいませ(なお12才未満の方は除きます)

2kasa

なつえさんのボーカル＆おジュンさんのウッドベースの調べを身に纏い美味しいコーヒーを味わう午後の一時は、とっても心地の良い時間を過ごせますので、もし4月23日(土)午後ご都合宜しければジャズユニット「CANDY」さんの演奏をぜひお聴きにお越し下さいませ、お待ちしています♪(^o^)v

ブログネタに困った時の棚から一枚(爆)

この写真はブライダルフォトグラファーを務めさせて頂いていた時からの一枚です

カメラマン業界では、時として婚礼撮影業務は底辺の仕事と罵られる事も有るやら無いやら(^^ゞ

でも私は逆にとっても光栄な仕事だと思っていました

だって、その方々にとって一生でとっても大切で、撮り直し＆やり直しが出来ないその時唯一のシャッターチャンスを逃さず写し切る、という凄く難しく厳しい撮影業務のご依頼を頂ける＝信頼に値すると認めて頂けてこその撮影ですので

同業他者の方から蔑まれても、全く関係なく胸張って誉れを身に纏って撮影に赴いていました

それは、産婦人科の病室へ出張しての新生児のお誕生写真、神社へ随行してのお宮参りの随行写真＆七五三の随行写真＆婚礼写真、卒園式・卒業式・運動会等の随行写真でも同じく、二度と撮り直し＆やり直しが出来ない撮影をご依頼頂けてとても光栄でした

今でも、100g700円の焙煎でも、一杯500円のコーヒー淹れでも、その時と同じくご注文を頂ける事は光栄で嬉しく誉れを纏わせて頂いております

高校に通いながら同時に15才から通信の美容学校通い、18才で美容師の国家試験を取得して今日まで44年間美容業を営わせて頂いて来ましたが、やはり同じくお客様に技術者として認めて頂けています

そう考えると、私はとっても幸せな人生を、有難い仕事と共に過ごせて来たと思います

ずっと一人の技術者としてお客様と向き合い続けて働いて来れました

これから何年美容師として働かせて頂けるのか、何年焙煎豆をお買い求め頂けるのか、何年コーヒーを淹れさせて頂けるのか、それは分かりませんが

最後のお一人まで、丁寧に心を込めて務めさせて頂きたいと思います

これからも宜しくお願い致します<(_ _)>

最近暖かいというか夏日基準の25度以上まで気温が上がって暑い日が続いています(汗)

ここまで暖かな季節に成って来ますと、寒かった冬の時期よりコーヒーが美味しく感じられる温度帯は変わって来ます

なのでカフェ司 / Café 2kasaでは、、、

夏場ですと、淹れ終わってお客様のテーブルに配膳し、お客様が飲まれる時に63~61度に成るよう淹れてます

この温度帯だと喉越し爽やかに汗ばまなく飲めて良いかなと思います

また、肌寒い冬季は、淹れ終わってお客様のテーブルに配膳し、お客様が飲まれる時に67~65度に成るよう淹れてます

ガブガブとは飲めない熱さですが火傷する程でもなく、程好く身体が温まり暖を取る心地良さを感じながら飲めると思います

春秋ですと65~63度が程好い暖かさで良いかなと

無論、れぞれのお客様のお好みご希望の温度が最優先なのは当然ですので、お客様から「熱目」とか「低目」とご要望を頂けばそれを最優先して淹れさせて頂きます

あと、抽出時の湯温を6度程高く淹れますと抽出効率は高まり、特に苦み成分とコクが深く抽出され、その味わいは冬向きで

湯温を6度程低く淹れますと苦み成分の抽出効率は下がり、その分だけ酸味と甘味成分を感じられ易くなり、その味わいは夏向きと成り

中間点で淹れる苦味・酸味・甘味がバランス良く抽出され春秋向の味わいかと思います

なので、、、

カフェ業務での抽出時には数カップの内の1カップは必ず淹れ終わって配膳する前に、カップ内のコーヒーの温度を確認して、その仕上り温度から逆算推測して抽出時の湯温をアジャストして淹れています

という事で、、、

まずはカフェの開店前に電気ケトルと電動ミルの動作チェックとして自分用の一杯を入れる時に、必ず投下湯温と仕上り温度を計測して相対率を計算して、その日の適温を調べています

あと「今日はor今は温かい」と自分が感じても、その時の自分の体調のせいかもしれませんし、また忙しく働いている時で体温が高まっているのかもしれません

また、日々の移り変わりと時間帯によって室温は変化し、それに伴って豆とミルと金属フィルターとカップの温度も変化して、淹れ終わった時のコーヒーの仕上り温度が相対的に変化しますので明確な数値化して確認は大事だと思います

ですのでカフェ業務中でも数カップの内の1カップを非接触温度計で計測し、抽出後のコーヒー仕上り温度を数値確認しています

カフェ司 / Café 2kasaのモットーは、、、

「丁寧を持って最善を尽くし努める」です

1カップ毎お客様に感謝し淹れさせて頂いております<(_ _)>

2kasa

独り言、、、

私って神経質なんですかね(^^ゞ

飲まれるお客様にとってカップのコーヒーの温度が1度や2度違ったって余り変わりはないのかな？

でも非接触温度計でピッて測って実温度を目視で&数値で確認できるとホッとするんです、まさか一口飲んで確かめたりor指入れて測る訳にもいかないし(爆)

検温の手間何てたかが数秒です、その数秒の手間で自信を持ってお客様に配膳が出来るのなら。そんな数秒の手間暇は何の苦労にも成りません

お客様がお口にされる物ですから心地良い温度でお召上がり頂けたらと思っています♪(^o^)v

各席にマドラー・お砂糖・ミルク・ガムシロップをトレーに入れて置いています

このトレーはサイズ的に上記の4点が入れられる最小サイズの中で、デザインが好き&色もテーブルと調和していて気に入って購入しました

ただ、ちょっとした使用上の問題がありまして(^^ゞ

(詳細は内緒です、気になる方は直接司にお尋ね下さいませ、ご来店促進活動中♪)

そういう訳で、、、

(どんな訳か内緒、気になる方は・・・ご来店促進活動中♪)

新しいトレーを購入してみました♪(^o^)v

四隅のホックを留めるとトレー状に成ります

実際に新しいトレーに4点を入れてみました

なかなか良い感じです♪(^o^)v

(何がどう良いか？内緒、気になる方は・・・ご来店促進活動中♪)

司美容院のカラーのお客様

カフェ司のコーヒーのファンでも居てくれます♪(^o^)v

毎回深煎り系(Italian/French/FullCity)の中から500gのご予約とご購入頂けるお得意様です

お客様がいらっしゃって頂けて初めて染めれ焙煎出来て淹れられます

お仕事を頂けるお客様に感謝です<(_ _)>

本日は4月23日(土)のCANDYさんのライブに向け

リハーサルの為に19時から21時まで貸しスタジオ業務とさせて頂き

今回はキーボードからの機材特有ノイズと、ベースアンプとPAスピーカーとの音圧バランス調整の2点を中心にPAセッティングさせて頂き

現機材環境の中で最善の対応が出来ました♪p(^o^)q

※2kasaLIVE No0004

4月23日(土)午後2時開場～3時開演～4時終演

ジャズユニット「CANDY」

Vo.Natsue

Ba.Junji

チャージ＝1ドリンクおつまみ付1.000円

定員20名様までと成りますのでもしご予約で埋まりましたら受付終了とさせて頂きます、ご予約お問合せはCANDYか司までお願い致します

※コロナウイルスの感染防止の為、ご来訪者様はコロナワクチンを2度接種後3週間以上経過された方のみのご参加限定とさせて頂きます事をご了承下さいませ(なお12才未満の方は除きます)

4/23(土)のCANDYさんのライブ用に機材を追加購入

スタンディング用のスタンドと譜面台です

台座が重量の有る円形なので、足元がスッキリとして蹴飛ばしたり躓いたりし難くて使い易いです

譜面台はA3サイズなので、A4サイズならジャスト見開きで置け、A3サイズの譜面でも見開きで置いても十分安定して置けます

またポールはマイクスタンド用なのでウッドベース演奏時に使用しても、またスタンディングでのボーカル用としても高さが十分に有って見易いと思います

2kasa

独り言、、、

明日4/11(月)カフェ司は、夜19時～21時がCANDYさんのリハーサルとしてスタジオ貸しと成りますので、その時間帯はカフェ業務をお休みします、なおリハ中でも豆売りはしておりますので、焙煎豆ご購入の方はお気軽にご来店下さい、豆買うオマケでCANDYさんのリハをお聴き頂けます♪(^o^)v

カフェ司 / Café 2kasaでは、コーヒー淹れをオリジナル抽出法の2kasa式で淹れていますが、その抽出に金属フィルターを使用しています

上記の写真の向かって左が現在使用している金属フィルターで、写真向かって右が新しく購入した金属フィルターです

メッシュ率も若干違いますが、大きな違いは底面の穴のサイズと個数です

無論細か目のメッシュが内部にあるので、穴が大きいからと言ってその分がそのままカップへ落ちて行き易く成る訳では有りませんが

最も水圧がかかる底面の通りが良いので透過率と言うか透過速度が速く成ります

またその分少しだけ微粉が引っ張られて僅かにカップへ多く落ちます

微粉は全く無ければ良いとか、多く落せば良いとかというステレオタイプの要素ではなく、どの程度落とすかは飲まれる方がどんな味わいを求めるかによって落ち加減を調整して楽しむのが良いと思います

ちなみに、、、

現在はもう入手できませんがペーパーフィルターと同じ位にまで微粉の落ちないメッシュ率の金属フィルターも過去には販売されていて、2kasa式のレシピ構築探求時には使っていた事も有ります

大事なのは淹れた後の実際の味わいの差異が「どう違うか？」と「どれだけ違うか？」です

その差異の量と方向性によって2kasa式で使用するのか？使用できるのか？使い分けするのか？が違ってきます

実際に淹れ比べて飲み比べてみました

味わいとしての差は、豆のタンパク質のメーラード反応の感知には、やはりメッシュ率が大きい方が豆感がより多く落ちますので明瞭に感じられます

そして微粉感は、ギリギリ気に成らない程度で味わえます

人間と言うのは慣れるという特性が有りますので、2kasa式を始めて飲むと金属フィルターの味わい特性として豆感を感じられてとっても新鮮ですが、続けて飲み続けて行くと当たり前に成ってしまう事も有ります

ですので、慣れた金属フィルターの豆感を、もう少し多くカップへ落としてちょっと新鮮に味わいたいとか、初めての豆種や焙煎度の時にその持ち味をより明確に試飲してみたい時には、豆のタンパク質のメーラード反応を色濃く舌で感じられるので良いかなと思います

という事で、、、

何時もより少し豆感を多めに感じてみたいとか、ちょっと気分を変えてみたい時には「粗目の金属メッシュで♪」と一言ご要望をお声掛け頂ければ、通常より多めの豆感をお楽しみ頂けるタイプの新しい方の金属メッシュで淹れさせて頂きますので、お気軽にお声かけ下さいませ♪(^o^)v

2kasa

独り言、、、

初めて購入した豆やミル等の味わい検証には豆感を程好く落として淹れると、その味わいをより明確に飲み比べられるので何時もペーパードリップで飲まれている方でも、金属フィルターを持っているとコーヒーライクの幅が広がって良いかなと思います♪(^o^)v

ブラントでのオールフルレイヤーカットです

髪が細く柔らかい髪質の場合はブラントが最も質感がリッチに成り、またレイヤー面に対して最大限に艶を魅せれます♪p(^o^)q

ただし、レイヤー構成のトップからミドルの角度と、下部の厚みのワンレンの量感を最適な構成と成るように頭の中で展開図を描いて、その展開図通りにハサミを入れる事が求められますので

技術系技術者にとってブラントでのオールフルレイヤーカットの施術時間は珠玉の時間と成ります♪＼(^o^)／

でも、、、

今の時代では忘れられ廃れて消え去ってしまう技術体系なので、あまり需要は有りません(^^ゞ

現実に、10年以上前までは県外からブラントでのレイヤーやグラテーションカットのお客様のご来店を頂いていましたが、ここ数年は県外からのブラントのお客様はご来店頂けなく成って、県内のお客様だけに成って来てしまいました(T_T;;

まあ、時勢には抗えません、世はシャギーとストローク全盛ですからね、多くのお客様から求めて頂けない技術・製品は市場価値が無いのですから、何時か世から消えてしまう事に成ります

私の願いは、、、

私がハサミを持てなくなる前に、一度で良いからブラントでのレイヤーとグラテーションカットが流行ってくれないかなぁと思います(^^ゞ

そうすれば、、、

司爺も、もう一花咲かせられるんですけどね(^^ゞ

今月開催の、、、

23日(土)午後2時開場～3時開演～4時終演Café 2kasaライブNo0004-ジャズユニット「CANDY」さんのライブの為に機材を購入♪p(^o^)q

現在カフェ司のキーボードはCANDYのなつえさんからご提供頂いておりますが、そのフットペダルの片方のネジ部分の不具合でネジが片方止まっていないのが気に成ったので

新しいフットペダルを購入してみました

これでキーボード演奏して頂けるミュージシャンさんに気持良くフミフミして頂けるかなぁと想います♪(^o^)v

それと、、、

XLRキャノンのオス・メスの3Mのマイクケーブルを購入

こちらはおジュンさんのMC時でのマイク用とベースアンプ～ミキサー用です

これでCANDYさんのユニットでのジャズライブでのPA機材は結構充実してきました

やはり演奏して頂くミュージシャンさんにご不便をおかけして演奏して頂くのは心苦しいのでこれからも少しずつライブ機材を充実して行きたいと思います♪p(^o^)q

———————————————

※2kasaLIVE No0004

ジャズユニット「CANDY」

Vo.Natsue

Ba.Junji

4月23日(土)午後2時開場～3時開演～4時終演

チャージ＝1ドリンクおつまみ付1.000円

定員20名様までと成りますのでもしご予約で埋まりましたら受付終了とさせて頂きます、ご予約お問合せはCANDYか司までお願い致します

※コロナウイルスの感染防止の為、ご来訪者様はコロナワクチンを2度接種後3週間以上経過された方のみのご参加限定とさせて頂きます事をご了承下さいませ(なお12才未満の方は除きます)

2kasa

なつえさんのボーカル＆おジュンさんのウッドベースの調べを身に纏い美味しいコーヒーを味わう午後の一時は、とっても心地の良い時間を過ごせますので、もし23日(土)午後にご都合が宜しければジャズユニット「CANDY」さんの演奏をぜひお聴きにお越し下さいませ、お待ちしています♪(^o^)v

昨日予約焙煎させて頂いた、、、

ブラジル(No2ブルボンQグレードCachoeira農園セミウオッシュド)の

中煎り/シティーロースト/Cityroastが

一昼夜24時間の放置時間を置いて豆表皮色が有る程度安定したので焙煎度=アグトロン数値を計測して焙煎度を検証してみました

結果アグトロン値はAS57.1でした

ローストアプローチとしては若干浅目=酸味を好まれるお客様へベクトルを合わせたローストレシピでの対応ですのでシティのど真ん中のAS55より2.1程浅目にアジャスト出来ていますのでAS値的にはまずまず合格点かなと思います♪p(^o^)q

早速味わいをチェック

抽出方法はカフェ司 / Café 2kasaのオリジナル抽出法の2kasa式です

2kasa式はコーヒーカップの中へ金属フィルターをセットして、粉を入れてお湯を直接投下し、抽出の初期は透過式/ドリップで～抽出の後期は浸漬式/ボイルでの抽出形式と成り、湯を全量投下してから0秒で金属フィルターを上げればほ透過式/ドリップで、30秒～1分で上げれば透過式/ドリップと浸漬式/ボイルの中間値で、2分～3分なら浸漬式/ボイルが主な味わいで抽出が出来ます

また湯を全量投下して即座に金属フィルターを上げたとしても、一旦は粉の全量に対して浸漬式/ボイルと成りますので、ドリップによる偏った湯流れからのムラな抽出で、無駄にする粉を最小限に出来て、全粉から有る程度均一な抽出が出来ます

せっかく豆種や農園にこだわり＋ロースターさんを厳選し＋好みの焙煎度を購入し＋こだわりのミルで挽いて＋頑張って丁寧に抽出したい時に、そうやってこだわって購入した豆をムラに無駄に抽出しては勿体ないです(^^ゞ

そんな想いも有っての2kasa式の発案と考察から、創意工夫を繰り返し現在の2kasa式が確立しました♪p(^o^)q

なお、、、

生豆の品評でバイヤーさんやバリスタさん達が豆のカップリングをする場合は浸漬式/ボイルでの抽出と成りますが

コーヒーをお飲みに成られる場合では、現状日本の国内での抽出方法は透過式/ドリップが主体で多分80%以上がドリップでの抽出だと想われます

つまり、、、

生豆の品評では「浸漬式/ボイル」で

焙煎豆の消費では「透過式/ドリップ」で

という現状が有ります

それぞれに最もな理由・必用性・実状の結果の合理性・環境でそういう結果に成っています

それらの要因と要素を徹底的に考慮した結果として、両者の実状・現状・環境も加味してカフェ司 / Café 2kasaでは2kasa式での抽出を店のメイン抽出方法とさせて頂いております

さて2kasa式で抽出したブラジルのハイローストのコーヒーの試飲です

基本的に司はコーヒーの味わいのテイスティング結果を本当に大雑把にしか言葉にしません

それは司にコーヒーのテイスティングの語彙力が無いという悲しい現実も有りますが、まあこれは誰にも内緒にしているので脇に置いておくとして(爆)

飲食物の評価の全ては飲食して頂いたご本人の感じ方と評価に委ねるべきと思うので、飲食される前に不要な思い込ませを誘発させる手は使いたくないという考え方と姿勢で居るからです

無論、飲食されたお客様が「どうしてこんなに深煎りなのに嫌な苦さではなく美味しい苦味が感じられて喉越しも良くてゴクゴク飲めちゃう深煎りって初めて♪」と喜んで驚いて「どうして？」と不思議がられてその理由を知りたいとおっしゃって頂ければも質問者の方が納得して頂くご理解した頂けるまで、山の様な言葉で丁寧に説明させて頂きますけど

それは暗に良い評価に誘導するお呪いとして飲む前に口にしお客様へ思い込ませる洗脳するのは、、、

品がないっ！

と司は考えます(爆)

でも、そういう口上が、商品をより良く思い込ませて売り上げと成り儲けに繋がり、それは商売として考えたら真っ当な手段ですので、それを批判したり否定するのではありませんので、その事は勘違いしないで頂きたいと思います

じゃないと、、、

テレビショッピングの出演者とTV局と販売会社を敵に回してしまいます(^^ゞ

あくまで、、、

司は自分の行為として避けたいと想っているという事でございます

だから儲ける事が下手でいっつも貧乏です(^^ゞ

独り言、、、

とは言え、試飲の感想を簡単に、、、

AS57.1でHighの浅目ですから苦味に邪魔されずに酸味を明確に味わえる仕上りで、なおかつ豆表面の色合いを深めずに、豆内部へのメイラード反応を少し進める熱の込め方に工夫して有りますので、通常のHigh浅目より少しだけコクの部分で厚く成り結果甘さも感じられるテイスティング結果と成りました♪(^o^)v

カフェ司 / Café 2kasaでは在庫の生豆種の中からお好きな焙煎度での焙煎ご予約を承っています

今回は、、、

ブラジル(No2ブルボンQグレードCachoeira農園セミウオッシュド)のCityroastのご注文を頂きました

焙煎器のホッパーに生豆を入れると、、、

「さぁ今から焙煎だぁ♪」っと毎回ワクワクします♪p(^o^)q

これ、不思議なんですけど生豆を計ってる時は別に何にもワクワクしないんですけど(^^ゞ

焙煎器に生豆をセットすると途端にウキウキしちゃいます♪p(^o^)q

多分ですが、、、

私の人生で最期の焙煎の時もまたきっとこの時はワクワクウキウキするんだと思います(爆)

焙煎器のガスを点火する前に、今から焙煎する生豆と求める焙煎度と表現したい味わいに対してのローストレシピを思案して焙煎ノートに大雑把な道筋を書き込みます

無論もう何度も焙煎している豆種での慣れた焙煎度でしたら夏冬の温度差や天候からの湿度の違いからの温度推移が有ったとしても同じ手順を踏めば20秒程度の誤差しか有りませんので、焙煎ノートなんてメモらなくてもアグトロン数値でAS2～3点前後の誤差範囲での焙煎度コントロールは可能ですし、その程度の再現性が保てなければ同じ豆種の同じ焙煎度をお求め頂くお馴染みさんに自信を持って焙煎豆をお渡しできませんので、焙煎を営む者なら当然の事なのですが

時々、新しいローストレシピが頭に浮かぶのです(爆)

とはいえ商品としてお客様にお渡しする予約焙煎ですから極端なアレンジは出来ません、でも焙煎のご予約を頂いたお客様が普段浅目を好まれて酸味がお好きな方からの予約焙煎の場合は

ちょっとだけベースレシピから酸味を立たせてお好みに近づけて上げたいと思ってしまうのです♪p(^o^)q

まあ、その為の手立てはぼ無数にチョイス出来るので何か特別な事をするという事ではないのですが、普段より何かを求めて創意工夫するという機会と時間は何より楽しいのです♪p(^o^)q

本当は商売だからレジの中の増えたお金にワクワクしなければ経営者としては失格なのですが、どうしても技術者とか職人としての楽しさに心が傾いてしまう性格なので、何時も貧乏なままで大儲けした事が有りません(^^ゞ

というワクワクとウキウキしながら何時もより少しだけ酸味を立てたCityroastを目指し求めた焙煎が終わって庫内から排出して冷却と成りました

冷めた瞬間にアグトロン計で計測しても、まあそこそこは正確な数値が出ますが、経験上から焙煎後に一昼夜24時間ほど経過してからアグトロン値を計測する方が良い感じです

と言いますのも、、、

豆種と焙煎度とローストアプローチによっては焙煎直後と一昼夜24時間後で、殆ど変化しない事も有りますが、時に最大AS値で2点程変化する場合も有りますので

より長期間にわたっての平均的アグトロン数値を求める意味ではアグトロン数値の計測は明日行ないたいと思います

だも、見た目的にはお客様にご予約頂いたCityroastに煎り上がっていそうなので一安心です

新しい袋の生豆を仕入れた一度目は、それまでの豆と同じ農園のマイクロロットの同銘柄でも木や畑が違うロットだと微妙に熱の入りが違ってASで5程度差異が出る事も有りますので、もしAS54から5点差が出てAS48に成ったらFullCityに成っちゃいますので、ご予約頂いたご注文と違う焙煎度と成ってしまってお売りできませんので即座にAS5点分をアジャストしたローストレシピを組んでもう一度焙煎し直しという事も必要に成って来ますが

注文した一袋の同ロット分を焙煎する時は、とても心臓に優しい仕事と成ります(^^ゞ

独り言、、、

焙煎直後には手が空いていたら必ず一杯淹れて飲むようにしています、この焙煎直後～1日以内で淹れるコーヒーには、焙煎仕立でしか味わえない焙煎香を纏った豆からの抽出という格別な一杯を楽しむ事が出来て、それは焙煎者だからこその特権かと思います♪

カフェ司 / Café 2kasaでは焙煎直後～1日以内の在庫焙煎豆が有る時にご来店頂けたお客様には、その旨をお伝えさせて頂いておりますので、もしそんなチャンスの時は、ぜひ焙煎香を纏った一杯をお試し頂ければと想います♪(^o^)v

昨日は近所のホールで日本の6人組ガール・グループの楽器を持たないパンクバンド「BiSH(ビッシュ)」さんのコンサートが開催され

その時間調整で多数のお客様のご利用を頂け、一時はほぼ満席状態に成りました♪p(^o^)q

それでお代わり毎に飲み物メニューの-100円サービスをご紹介させて頂き、コンサート後にご来店頂いてもその-100円サービスは引き継ぎ適応させて頂きますと説明させて頂き

多くのお客様が「BiSH(ビッシュ)」さんの販売グッズを沢山買われてお荷物が多かったので、コンサート後にご来店頂けるお客様は、店の方でお荷物もお預かりさせて頂きますとご提案させて頂いた所、お二人のお客様がコンサート後の再来店のご予約を頂け、お荷物をお預かりさせて頂きました

お一人のお客様はコーヒーを2杯お飲み頂いているので1杯目500円で2杯目400円、コンサート後は3杯目なので300円でお飲み頂きました

もう一人のお客様は、もう既に4杯お飲み頂いているので1杯目500円～2杯目400円～3杯目300円～4杯目200円ですので

コンサート後は5杯目なので、、、

何と！

カフェ司 / Café 2kasaの開店以来初めてのコーヒーお代わり割引サービスで5杯目一杯100円でお飲み頂くお客様と成って頂けました♪＼(^o^)／

ただ、、、

残念な事に、、、

この日ご来店頂けたお客様は全員県外の方なので、多分もう二度とご来店は頂けないと思われますので、折角のご縁を頂けたのにちょっと寂しく悲しい想いもありますが、そんな事を言っていたら神様から罰が当たります

(無神論者だけど(^^ゞ)

例え100回来て頂けても、たった1回しか来て頂けなくても、カフェ司のコーヒーをご注文頂けお飲み頂けた大切で有難いお客様ですので、今生たった一度のご縁でも心から感謝です<(_ _)>

そして、遠路からの道中で目的地の目と鼻の先という都合が良い場所なので、それまでの時間つぶしでご利用されたとしても、もしお飲み頂いたコーヒーが美味しくなければ3杯も5杯もお代わりはして頂けませんので、最低でもカフェ司のコーヒーは3杯5杯飲んでも良い位には不味くは無いとお客様に言って頂けた事に成りますので

焙煎とコーヒーを淹れるという務めをしていて本当に良かったと想っている今日この頃の司で御座います<(_ _)>

2kasa

独り言、、、

もし自分が全く知らない通りすがりの初めてのカフェに入ったとして、例え時間つぶしに使ったとしても、同じ店で5杯ものコーヒーを飲むか？と自分の身に置き換えて考えた時に、単に何杯も売れた♪という浮かれた喜びではなく、続けて3杯とか5杯飲んでも良いとするのに値するコーヒーを提供させて頂けたという事に、じわぁ～っと喜びがこみ上げてきて、今後も焙煎とコーヒー淹れの仕事を続けて行っても良いのだと、お客様に背中を押して頂けたような気がしました、去年の12月にカフェ司の看板掲げてカフェ業務本格スタートして今月4月でやっと5か月経ってカフェ業に明るい日差しが見えてきたような気がしています

お客様に感謝です<(_ _)>

先日のフルシティ飲み比べのブログ記事をご覧に成られたお客様が

※参考ブログ>2022年3月31日「フルの煎り＆飲み比べ」

自分でもどうしても飲み比べてみたく成ったとご来店♪(^o^)v

春の営業活動期間で絶賛来店促進鋭意努力中な今日この頃の司の努力が無事報われました♪p(^o^)q

神様は頑張った人に優しいのです♪(^o^)v

無神論者だけど、、、(爆)

2kasa

独り言、、、

ああ書かれたら、そりゃ飲み比べたく成りますよね(^^ゞ

私でもあの記事を読んだら右手と左手に持って飲んでみたく成ります♪p(^o^)q