本日13時オープン～22時ラストオーダー
先日マンデリンの深煎り好きなお客様からの「たまにはマンデリン以外のフレンチも飲んでみたい♪」というご要望で注文焙煎させて頂いたタンザニア(キリマンジャロ)のフレンチローストの
試飲♪p(^｡^)q
通常フレンチまで深煎りにするとメイラード反応が進み苦み成分が増え、苦み以外の味わいが隠れてしまい易いのですが
このタンザニア(キリマンジャロ)スノートップのフレンチはしっかり酸味が残って、濃厚な苦みに酸味が重なりコクや旨味として味わえてとっても美味しいです♪(^｡^)v
※カフェ司焙煎豆通販ページ
2,000円以上のご利用で送料無料と成ります、ご機会御座いましたらご利用頂けますと幸いです<(_ _)>
本日13時オープン～22時ラストオーダーです
前回に他店での配慮の無い縮毛矯正により酷いダメージを負ってしまった髪のお直しで毛質改善に重きを置いた縮毛矯正レシピでリペアさせて頂いたお客様が
前回の結果にご満足頂け二度目の毛質改善矯正にご来店
特殊なトリートメントを贅沢にたっぷりと用いて丁寧な処置により今回も仕上がり良い感じでお客様からご満足と感謝を頂けました♪p(^｡^)q
今後は強ブリーチにより傷み退色が激しい部分の対応としてマニキュアでのトーンダウンカラーを提案させて頂きましたので
次回はトーンダウンカラーの仕上がりも投稿させて頂きます♪(^｡^)v
髪の毛がバサバサに成らずにしっとりと艶やかでしなやかな毛質改善を得られる縮毛矯正にご興味御座いましたら、ぜひ司美容院の矯正をお試し下さいませ、ご予約お問合せお気軽にお待ちしております♪(^｡^)v
本日13時オープン～22時ラストオーダーです
先日注文焙煎した「タンザニアAAキリマンジャロ・スノートップ・エーデルワイズ農園」の結果です
生豆1kg>煎り上がり815g
焙煎度>深煎り/Frenchroast(AS34)
煎り上がりはお客様のご注文のフレンチローストのど真ん中♪＼(^o^)／
これぞ深煎りニュートラルの見本と成れるベストローストコントロールの結果に煎り上げられました♪p(^｡^)q
実は、、、
アグトロン数値を焙煎豆に明記するのは諸刃の剣で
焙煎度を当てればその立証と成り有益♪(^｡^)v
でも外したら焙煎度コントロールの至らなさの露呈と成り不利益(^^;
とは言え、、、
当てた時だけ明記して、外した時には隠すのはちょっとズルい(･_･;
なので国内のロースターさんのほぼ全ての店舗で現状は自店の焙煎豆のアグトロン値は明記していません＝それが賢い大人の選択(爆)
司は、、、
未だお子ちゃまで損得に魅力を感じないおバカちゃんんまで、お客様に正直に焙煎度を明記しちゃっています(^^;
実際に、、、
注文の焙煎度を外して焙煎をし直した事も何度かあります
例えばフレンチの注文にAS40ならギリギリ範囲内ですが、もしASで1値ズレてAS41だとフルシティの焙煎度ですから、フレンチの注文には応えていなくて、それを知っていてフレンチとして売るのはお客様を騙し裏切る事に成ります
無論、、、
フレンチとフルシティの境界地帯をお客様が望まれた場合の注文焙煎でしたらASで39-40-41-42がベストローストでAS38とAS43がベターローストだと思います
もし何も制約が無く単純にフレンチを希望された場合はAS34-35-36-37をカフェ司ではフレンチのニュートラルとしてその値に収まるようローストコントロールします
と言うように、、、
アグトロン計でAS値を計測し焙煎豆に明記して販売運用するのはビジネス的には手間が増え弊害が多く成り損なのです(逆にお客様にとっては得だと思います)
※カフェ司焙煎豆通販ページ
2,000円以上のご利用で送料無料と成ります、ご機会御座いましたらご利用頂けますと幸いです<(_ _)>
本日13時オープン～22時ラストオーダーです
写真を写していると、、、
どうしてもやってみたい表現が沸いてきます♪p(^｡^)q
今回は赤色の表現例を3枚ピックアップ♪(^｡^)v
本日10時オープン～22時ラストオーダーです
「タンザニアAAキリマンジャロ・スノートップ・エーデルワイズ農園」の
注文焙煎♪p(^｡^)q
ご依頼のお客様は深めがお好きなので、何時もマンデリンのフレンチをご愛飲して頂いているのですが
「たまにはマンデリン以外のフレンチも飲んでみたい♪」との事でご注文を頂き
今回はタンザニア(キリマン)をフレンチに焙煎させて頂きました♪p(^｡^)q
※試飲の結果は後日UP(気を持たせる活動中♪)
※カフェ司焙煎豆通販ページ
2,000円以上のご利用で送料無料と成ります、ご機会御座いましたらご利用頂けますと幸いです<(_ _)>
本日10時オープン～22時ラストオーダーです
貸し切りライブのリハ1回目
今回はカメラマンさんが入るので
司はPAとオーダーだけ専念すれば良いので少し楽ちん♪(^｡^)v
音は気に入って頂け無事PAのセッティングも決まり一安心♪p(^｡^)q
後日2回目のリハのご予約を頂いたので、そのリハでボーカルとギターの合わせがまとまるか、さらに3回目のリハを必要とされるか決められます
※カフェ司ではチャージでの通常のオープンライブの他に、プライベートな貸し切りのクローズドライブも可能ですので、ライブやパーティーのご機会がございましたらお気軽にお問合せご相談下さいませ♪(^｡^)v
本日10時オープン～22時ラストオーダーです
Stephen McWhirterさんのカバーで「Stand By Me」
あぁ、、、
何て素敵な歌唱なんだろう♪＼(^o^)／
こんなふうに歌えたのならどれほど楽しく幸せか
と音痴な司は人知れず胸が締め付けられているのは
誰にも秘密です(T｡T)
本日11時オープン～22時ラストオーダーです
先日焙煎した「タンザニアAAキリマンジャロ・スノートップ・エーデルワイズ農園」の「中煎り/Cityroast(AS52)」の
試飲♪p(^｡^)q
キリマンのシティローストは柔らかな苦みと共に爽やかな酸味を味わえる焙煎度
今回の焙煎ではAS52で、フルシティとの境界地帯に近いティローストの深目ですので豊かな甘さの重なりにより深みのあるコクを感じ楽しむ事が出来ます♪(^｡^)v
※カフェ司「タンザニア・キリマン・シティロースト」通販ページ
https://2kasa.raku-uru.jp/item-detail/369924
2,000円以上のご利用で送料無料と成ります、ご機会御座いましたらご利用頂けますと幸いです<(_ _)>
本日よ10時オープン～22時ラストオーダーです
グラボブのお客様
グラボブのカット自体はそれほど難しいカットではありませんが
こちらのお客様は襟足をなるべく短くがご希望なので
当然刈り上げる事に成るのですが
毛は短く切る程に質感が硬く見え、逆に長いと柔らかく見えるのですが
男性ですと刈り上げて硬い質感何ったとしても良いのですが、女性の場合は柔らかさを残したく
短めがご希望でも襟足のアウトラインを柔らかく表現するアレンジを求められます
一見何事も無いカットでも地味に難易度が高いカットは
技術系美容師にとっては最高に楽しい施術と成ります♪p(^｡^)q
カット中ずっとお客様の足元でお行儀良く待っていたマシュ君
カットが終わったと分かると夢中で甘えています♪(^｡^)v
※生後2カ月の幼犬のマシュ君を我が家に迎えた2023年9月のブログ記事です
http://2kasa.jp/blog/2023/09/page/2
手の平に乗る程に小さなマシュ君が見れます♪(^｡^)v
本日よ11時オープン～22時ラストオーダーです
先日焙煎した「タンザニアAAキリマンジャロ・スノートップ・エーデルワイズ農園」の焙煎結果
生豆1kg>煎り上がり851g
焙煎度>中煎り/Cityroast(52)
シティローストの定義は、、、
SCAA(アメリカスペシャリティコーヒー協会)の、Agtron Scale(アグトロンスケール)によりAS51-60と定められていますので
今回のAS52はCityroastの深目の焙煎度と成り
中煎りではあるが中深煎りに寄った味わい表現と成ります
※試飲の結果は後日UP(気を持たせる活動中♪)
※カフェ司焙煎豆通販ページ
2,000円以上のご利用で送料無料と成ります、ご機会御座いましたらご利用頂けますと幸いです<(_ _)>
本日よ13時オープン～22時ラストオーダーです
緊急で記事UPしておりますっ！
何と、、、
今日から5月末日まで文化ホールは改装の為に休館ど成ります(T｡T)
カフェオーブンして約6年経って馴染みのお客様も増えて来たとはいえ
現実的にはオールへ来られた方が立ち寄って頂ける事が多いので
正直その客元のホールが数か月間休館するのはとても痛手です(涙に咽ぶ)
という事で、、、
ホールに来たついでにという来店動機が頂けなくなってしまいますが
何卒ついでではなくてもカフェ司にご来店頂けますよう心からお願いいたします<(_ _)>
閑古鳥の鳴き声か悲しく響き渡っておりますので(^^;
どうかお客様のお声を聞かせて頂き気持ちを明るく持ち上げたいので
宜しくお願いいたします<(_ _)>
本日よ10時オープン～16時ライブ～22時ラストオーダーです
本日は16時より「長島ゆり」さんのキーボード弾き語りライブでした♪＼(^o^)／
長島さん店頭の告知用にオリジナルのノボリ制作されました♪p(^｡^)q
チャージ1,500円(1ドリおつまみ付)
今回は演奏のほぼ半分はお客様からのリクエストに応えて演奏して頂け、お客様楽しんで頂けました♪(^｡^)v
演奏して頂いた長島さん、ご来訪頂けたお客様、ありがとうございました<(_ _)>
本日よ11時オープン～22時ラストオーダーです
何時も司ライブにご出演して頂いているヨウスイプレーヤーの陽水風さんが
パンナコッタイチゴ味を食べにご来店
実は、、、
陽水風さんはスイーツ男子なのです(爆)
陽水風さんが大好きなマシュ君大甘え♪p(^｡^)q
マシュ君に甘えて貰えて陽水風さんとっても嬉しそう♪＼(^o^)／
皆様も人が大好きなマシュ君を愛でにお越し下さいませ♪(^｡^)v
※生後2カ月の幼犬のマシュ君を我が家に迎えた2023年9月のブログ記事です
http://2kasa.jp/blog/2023/09/page/2
手の平に乗る程に小さなマシュ君が見れます♪(^｡^)v
本日よ10時オープン～22時ラストオーダーです
「タンザニアAAキリマンジャロ・スノートップ・エーデルワイズ農園」の
1バッチ1kgテスト焙煎♪p(^｡^)q
暫くキリマンは「クィーンアルーシャ・コンゴーニ農園」を使っていたのですが
久しぶりに「スノートップ・エーデルワイズ農園」を仕入れました
なので焙煎も久しぶりの豆なので今回は検証の意味も含めてテスト焙煎♪p(^｡^)q
求めた焙煎度は、、、
コーヒーと言えばまずは苦味、そしてキリマンと言えば艶やかな酸味
という事で「苦味は中深煎り」と「酸味は中煎り」の両天秤という欲をかいて(^^;
「FullCityroast(AS41-50)」と「Cityroast(AS51-60)」の境界地帯を狙ってみました♪p(^｡^)q
※焙煎結果の詳細は後日UP(気を持たせる活動中♪)