本日は13オープン～22時ラストオーダ

先日注文焙煎したブラジルの

焙煎結果♪(^｡^)v

煎り上がった豆を手にロースト記録を眺めいろいろと思考を巡らす時間は

焙煎者にとって至福の時だと思います♪p(^｡^)q

焙煎結果はアグトロン値でAS45で狙い通りのFullCityroastど真ん中♪＼(^o^)／

大きい声では言いませんが

小声で、、、

やれば出来る子(爺)なんです(^^♪

本日は17オープン～22時ラストオーダ

客様から家庭菜園の差し入れ♪＼(^o^)／

司は糖尿病なので糖質制限していて、今はお米の一粒も、麺の一本も食べず、当然の事ながら果物も食べず、真面目に食事制限しています♪p(^｡^)q

でも果物は大好物なのでとっても辛く(T｡T)

なので夏場に出回る瑞々しい太長きゅうりを果物代わりのご馳走として楽しみにしているので、それをご存じの方がきゅうりをわざわざ太く長く育てて持って来て下さいました♪(^｡^)v

人の情けと優しさが心に沁みます<(_ _)>

本日は11時オープン～22時ラストオーダ

ブラジルの注文焙煎♪(^｡^)v

何時もは焙煎器のホッパーに生豆をセットする時にどんな焙煎度にするか決めるのですが

今回はお客様から「中深いり/FullCityroast(AS41-50)」とのご希望を頂いていて

でもフルシティの深目とか浅目などの細かなご指定は無かったので

今回はフルのど真ん中を狙ってみようと庫内温度＆豆温度の上昇と経過時間の推移に目を凝らし

狙った焙煎度へ納めるべくバーナーの揺らめく炎を見ながら火加減とダンパーの操作に集中♪p(^｡^)q

アグトロン計測器でAS値で01単位まで測れるのは＝とても厳しい検査と成りますが＝だからこそ毎回焙煎が楽しい♪＼(^o^)／

のはここだけの話誰にも内緒です♪(口は固い)

※焙煎結果は後日UP(気を持たせる活動中♪)

本日は11時オープン～22時ラストオーダ

マンデリンのフレンチローストの注文焙煎

ご注文は500gなので、店で用意してる500g用キャニスターに入れてご用意させて頂きました

現在のローストレシピでは、生豆の最大投入量か1.2kgの焙煎器ですが、訳有って投入量は900gにしているので、フレンチだと煎り上がりは720g前後に成るので

500g購入頂くとその時点で在庫200gと成り、直ぐに在庫補充焙煎が必要と成ります

でも焙煎は大好きなので500gの注文が入ると＝2度焙煎が出来る♪＼(^o^)／

という事でとても嬉しいのは誰にも内緒です！(口は固い)

※カフェ司「マンデリン・深煎り」通販ページ

https://2kasa.raku-uru.jp/item-detail/1315471

ご興味ご機会御座いましたらご覧頂けますと幸いです

本日は11時オープン～22時ラストオーダ

縮毛矯正のお客様

こちらのお客様は18年前から2か月の周期で矯正をさせて頂いています

元の髪のクセは大きなウエーブなので三か月周期でもストレート状態は維持できるのですが

司美容院では矯正時に良質なリートメント薬剤を特別な技法で施術し、毛質改善効果により矯正前より後の方がしなやかでしっとり艶々に仕上がり

その効果も三カ月は持つのですが、厳密に言うと２カ月後からは徐々にトリートメント効果が落ちて来て、指の感覚が優れている方にはその効果の低下に敏感に感じ取られる事が有り

毛質改善効果を良い状態で維持したいという事で２カ月に一度の周期で矯正にご来店頂いています

つまり、、、

矯正を２カ月持つトリートメント代わりに行うというとっても贅沢な施術と成ります♪(^｡^)v

本日は11時オープン～22時ラストオーダ

現状ではカフェ司にご来店頂けるお客様の多くは、目と鼻の先に有るYCC県民文化ホールに来られた方がお寄り頂ける事が多く

コーヒーが大好きだったりマニアな方は少ないのが現状です

そういうコーヒーに詳しくないお客様にとって、目の前に並んだ十種類以上の焙煎豆の中から自分で選んだ豆でコーヒーを淹れてもらうという体験はとっても珍しく新鮮な体験と成って頂いています

そんな自分で選んだ豆でコーヒーを飲むという初めてのお店に成れる事はとっても光栄な事だと

カウンターに残されたコーヒーカップを見て想っているのは、ここだけの話誰にも秘密です！(口は固い)

良質な生豆を取り寄せ、丁寧に焙煎し♪p(^｡^)q

お客様のお好みに合う焙煎豆をご用意してお待ちしていますので♪(^｡^)v

YCC県民文化ホールにお越しの際は是非カフェ司にお寄り下さいませ<(_ _)>

本日は12時オープン～22時ラストオーダ

マンデリンの深煎り

カフェ司での人気No1の焙煎豆

焙煎者としての業務での焙煎後の試飲とか、飲み比べ等ではなく

ただのコーヒー愛飲家として、ふとコーヒーを飲みたくなる時が有り

今回はマンデのフレンチをチョイス♪(^｡^)v

苦味とビター感ならもう一段深目のイタリアンですし

もう少し酸味も含めて旨味をと成ればもう一段浅目のフルシティでしょう

でも苦過ぎない美味しい苦味を深いコクと共に味わうならマンデのフレンチがベストチョイスだと思います♪p(^｡^)q

世間一般で最もコーヒーらしいコーヒーとも言え、店で最も売れるのも納得の美味しさ♪(^｡^)v

※カフェ司「マンデリン・深煎り」通販ページ

https://2kasa.raku-uru.jp/item-detail/1315471

ご興味ご機会御座いましたらご覧頂けますと幸いです

本日は13時オープン～22時ラストオーダ

お店の在庫焙煎豆はカウンターの上にキャニスターに入れて

豆種と焙煎度とアグトロン値を記しお客様に見て頂ける状態で陳列しています

コーヒーを淹れさせて頂く時や、焙煎豆を購入して頂いた時は、直ぐにキャニスターの中から焙煎豆を取り出せると便利なので、蓋がワンタッチで開封できる容器を使っていますが

このキャニスターの蓋がワンタッチで開く構造上ちょっと壊れ易い(^^;

なので時々予備のキャニスターを購入しています

とは言え、100均の商品で300円なので、普通にこのサイズだと1,000円超えるのが多いので、まあ少しぐらい壊れ易くても300円なので許せるんですけどね(^^;

それと現状のカフェ司の営業規模ですと容量も丁度良いので都合が良いです(^^♪

もし、、、

何時の日か(そんな日は来ないと思うけど)

カフェ司のキャニスターのサイズが大きく成っていたら、その時はちょっとだけ売り上げが増えたと思って下さい(淡い希望＆叶わぬ夢)

本日は11時オープン～22時ラストオーダ

アグトロン値できっちりAS5値という完全な焙煎度半段違いの焙煎豆が在庫出来るという貴重な機会を得ました♪＼(^o^)／

焙煎度で半段分の味わいの違いははどれ程有るのか？無いのか？

その差分の内容は実際に焙煎度半段違いの焙煎豆で飲み比べれば、最も確実に明確に検証できます

そんなチャンスを逃すのは勿体ない(爆)

という事で、、、

自家焙煎者の特権を逃さず焙煎度半段差分の検証飲み比べ♪p(^｡^)q

※カフェ司焙煎度説明ページ

http://2kasa.jp/blog/agtronscale

ご興味御座いましたらご覧頂けますと幸いです

本日は11時オープン～22時ラストオーダ

ジャズボーカリストのなつえさんがボーカル練習に来られました

マシュ君は大人しく傍らで歌声に聞き入ってます

今まで歌ってこなかったジャンルの何曲かを新しい表現で歌えられるように成って満足そうななつえさん♪p(^｡^)q

という事で、ライブに足りる曲数がストック出来て来たので、カフェ司でのソロライブをお願したところ「ちょっと緊張するけど頑張ってみます♪」というお言葉を頂け

なつえさんにソロライブを開催をして頂ける事に成りました♪＼(^o^)／

「なつえ」(ジャズボーカリスト)ソロライブ

9月27日(日)15時、チャージ1,500円(1ドリンク・おつまみ付)

これまでジャズボーカリストとして主に洋楽・ジャズを歌われてきたなつえさんが、自身の新たな歌の表現を広げる為に邦楽・ポップスに挑戦して、なつえさんの新たな歌の表現を聴けるソロライブと成ります、皆様是非ご来訪お待ちしております

ライブのご予約・お問合せは演者or司まで願います

本日は11時オープン～22時ラストオーダ

先日焙煎した「タンザニアAAキリマンジャロ・スノートップ」の

焙煎結果は「中深いり/FullCityroast(46)」

早速試飲♪p(^｡^)q

タンザニアの生豆が新しいロットに成って初めてのフルシティはAS41でしたので、デベロップメントフェーズ(Development Phase)の推移が早目なロットに対して焙煎度半段分穏やかなローストレシピにアジャストしてみました

結果アグトロン値でAS46とFullCityroastのど真ん中に収められ、このタンザニアのフルシティの本当の味わいをテイスティングする事が出来ました

検証の伴わない技術には意味も意義もありませんから、これからも焙煎の度にローストデータと味わいの検証は続けていきたいと思います♪(^｡^)v

本日は13時オープン～22時ラストオーダ

客様からの差し入れ♪＼(^o^)／

司は糖尿病なので糖質制限していて、今はお米の一粒も、麺の一本も食べず、当然の事ながら果物も食べず、真面目に食事制限しています♪p(^｡^)q

でも果物は大好物なのでとっても辛く(T｡T)

なので夏場に出回る瑞々しい太長きゅうりを果物代わりのご馳走として楽しみにしているので、それをご存じの方は太長きゅうりを見つけると持って来て下さいます♪(^｡^)v

人の情けと優しさが心に沁みます<(_ _)>

本日は11時オープン～22時ラストオーダ

「タンザニアAAキリマンジャロ・スノートップ」の

「中深いり/FullCityroast(41)」を購入して頂けるお客様が重なって、あっという間に売り切れそうに成ったので♪＼(^o^)／

在庫補充焙煎♪p(^｡^)q

実は司は焙煎が大好きなので焙煎豆の在庫が無くなりそうになるとワクワク浮き浮きしちゃう(^^♪

のはここだけの話で誰にも秘密です！(口は固い)

※焙煎結果は後日UP(気を持たせる活動中♪)

※カフェ司焙煎豆通販ショップ

https://2kasa.raku-uru.jp/

ご機会ご座いましたらご利用頂けますと幸いです

本日は11時オープン～22時ラストオーダ

みぃちゃんがカフェの閉店時間の22時少し前に来られてマシュ君愛でて下さいました

どうですかマシュ君のこのウキウキ得意そうな笑顔♪(^｡^)v

マシュ君は嬉しい事が有ると飼い主の司を探し見つめて「僕嬉しいんだよ♪」とその喜びを司に伝え、そして司に「愛でて貰えて良かったね♪」と褒めて欲しいと想ってくれます

この関係性を飼い犬と築けたら、犬は「嬉しい事・楽しい事・悲しい時・怖い時・不安な時」に飼い主を求め頼ってくれます

その関係こそが犬との信頼関係の証であり、それが犬を飼う飼い主の存在意義でも有ると想っています

みぃちゃんに抱っこされて微睡み、そして「絶対降りませんけど何か？」という固い意志を持った瞳のマシュ君(爆)

カフェの閉店時間の夜10時からみぃちゃんのカット♪p(^｡^)q

司美容院では朝7時からの早朝や、夜10時から深夜の時間帯でも、事前にご予約を頂ければ美容院の営業時間外でも髪のご予約をお請けさせて頂きますので

早朝や深夜に髪をなさりたい時が御座いましたらお気軽にご相談下さいませ