本日はオープン10時～22時ラストオーダーです
「マンデリン・ロングベリー・北スマトラ州・ダイリ県シディカラン・ワハナ農園」の注文焙煎
このマンデリン・ロングベリーは名前の通り形状が細長いのが特徴です
今回のお客様は深煎り好き＆苦み好きな方なので
ご希望焙煎度はフルシティローストなのですが、少し深目でビター感を求めたローストレシピで焙煎させて頂きました♪p(^｡^)q
※焙煎結果の詳細は後日UPします(気を持たせる活動中♪)
※カフェ司「マンデリン」焙煎豆販売ページ
https://2kasa.raku-uru.jp/item-list?categoryId=24827
200g以上ご購入で送料無料と成ります、ご機会御座いましたらご利用頂けますと幸いです<(_ _)>
本日はオープン11時～22時ラストオーダーです
マシュ愛でなお客様
ついでにカット
スクエアーベースのグラボブにバッサリと短くカット
今回結構切りました(^^;
マシュ君愛でがメインで、髪やコーヒーがついででも構いませんので(爆)
マシュ君とカフェ司と司美容院を宜しくご愛好お願いいたします♪(^｡^)v
※生後2カ月の幼犬のマシュ君を我が家に迎えた2023年9月のブログ記事です
http://2kasa.jp/blog/2023/09/page/2
手の平に乗る程に小さなマシュ君が見れます♪(^｡^)v
本日はオープン13時～22時ラストオーダーです
「ビルカマウンテン・エクアドルQグレード・ロハ州・ビルカバンバ村・ウォッシュド」と
「エチオピア・モカ・シダモ州グジ地区シャキッソ村TadeGG農園・ナチュラル・オーガニック・ノンカフェイン」と
「ブラジルNo2ブルボンQグレード・サンパウロ州・モジアナ地区・Cachoeira農園・ブルボン種100%・セミウオッシュド」の飲み比べ
3豆共に焙煎度は「中深煎り/FullCityroast」で
アグトロン値は「AS44」でアグトロン値の1の単位で揃っている同焙煎度です
なので、、、
全く同じ焙煎度のフルシティローストに揃てる各豆種の味わいの差異を明確にテイスティングできる最適チャンス♪p(^｡^)q
テイスティング結果は飲んだ人によって感じ方が人それぞれ違いますので詳細は述べませんが
苦味・酸味・甘味・香り・後口の違いがどれだけ有るのか？無いのか？を飲み比べるのに同焙煎度で3豆揃っているのは最良のタイミング♪＼(^o^)／
何故かと言えば、、、
焙煎度がアグトロン値の1の単位で同じに揃って2種在庫する事は稀に有りますが1の単位で3種揃うのは
焙煎経験者なら分かると思いますが、もし狙って揃えようと焙煎しても正直3豆を1の単位で揃えるのは難しい(^^;
現実的には、、、
1の単位で3豆揃うのは年に一度も無く数年に一度の希少さだと思います
なので゛、、、
そういう滅多に得られないチャンスに巡り合えるのは焙煎者の特権だと思います♪p(^｡^)q
※カフェ司焙煎豆通販ページ
200g以上ご購入で送料無料と成ります、もし宜しければご利用頂けますと幸いです<(_ _)>
本日はオープン13時～22時ラストオーダーです
健気だ、、、
不憫だ、、、
零れちゃうぅ(涙)
絶対マシュ君より一日でも一時間でも長生きするぞっ！(誓い)
※生後2カ月の幼犬のマシュ君を我が家に迎えた2023年9月のブログ記事です
http://2kasa.jp/blog/2023/09/page/2
手の平に乗る程に小さなマシュ君が見れます♪(^｡^)v
本日はオープン10時～22時ラストオーダーです
先日注文焙煎した「エチオピア・モカ・シダモ州グジ地区シャキッソ村TadeGG農園・ナチュラル・オーガニック・ノンカフェイン」の焙煎結果
生豆1kg>煎り上がり872g
焙煎度>中深煎り/FullCityroast(AS44)
最もコーヒーらしい焙煎度、それはフルシティローストだと思います
甘酸っぱさなら浅煎り
芳ばしさとビター感なら深煎り
でもコーヒーと言われて頭に浮かび舌に残っているテイストの最大公約数は、やっぱり中深煎りだと思います
特に地方都市の小田舎の甲府のワンオペ65才がオーナーの個人店なら尚更です(^^;
無論、都会のお店や若いオーナーさんのお店ならシティローストか、スペシャリティーコーヒー専門店ならもしかしたらハイローストまで浅く成るのかな？
まあ現実的には自店のお客様の嗜好の最大公約数に寄り添うのが最適解だと思います♪(^｡^)v
※カフェ司焙煎豆通販ページ
200g以上ご購入で送料無料と成ります、もし宜しければご利用頂けますと幸いです<(_ _)>
本日はオープン13時～22時ラストオーダーです
この度パスタのメニューを新しくしました♪＼(^o^)／
※明太子クリーム(生パスタ) 600円
※海老トマトクリーム(生パスタ) 600円
メニュー変更に伴い、、、
以前メニューに載せていた「「サーモンのバスタ」と「中華丼」はメニューから下します
と一度は決めたのですが、、、
諸事情有り「中華丼」はメニューに残す事にしました
諸事情の詳細を知りたい方は、、、
次回司と顔を合わせた時にでも「誰にも言わないから内緒で教えて」とお声かけ下さいませ(爆)
是非一度新しくメニュー入りした「明太子」と「海老トマト」をお試し下さい、かなぁ～り美味しいですよ♪p(^｡^)q
※カフェ司メニュー紹介ページ
ご興味御座いましたらご覧下さいませ
本日はオープン12時～22時ラストオーダーです
「エチオピア・モカ・シダモ州グジ地区シャキッソ村TadeGG農園・ナチュラル・オーガニック・ノンカフェイン」の
注文焙煎♪p(^｡^)q
焙煎度のご希望は「中深煎り/FullCityroast(AS41-20)」
カフェ司の焙煎度の定義としては、、、
例えば今回のフルシティローストの場合だと
AS41–42-43をフルのアンダー
AS44–45-46-47をフルのニュートラル
AS4–49-50をフルのアッパー
という3レベルでの運用をしていますが
正直、、、
43と44の境界を目視で正確に判別する事は司には出来ません(^^;
つまり、、、
フルのアンダーなのか？ニュートラルなのか？を目視識別できない
そういう危うさを伴ってお客様に焙煎豆を販売するのは
危険が危ないっ！？(爆)
というのは冗談にしても、正確な焙煎度を把握し自店の焙煎豆を自信と責任をもってお客様にお買い求め頂きたいく、焙煎度を数値化し表記して援用しています♪p(^｡^)q
※焙煎結果の詳細は後日UPします(気を持たせる活動中♪)
※カフェ司焙煎豆通販ページ
200g以上ご購入で送料無料と成ります、もし宜しければご利用頂けますと幸いです<(_ _)>
本日はオープン12時～22時ラストオーダーです
ジャズベーシストのおジュンさんがマシュ君を愛でにご来店♪(^｡^)v
嬉しさ爆発のマシュ君♪＼(^o^)／
おジュンさんに抱っこしてもらって「絶対に降りませんけど何か？」な表情のマシュ君(爆)
※生後2カ月の幼犬のマシュ君を我が家に迎えた2023年9月のブログ記事です
http://2kasa.jp/blog/2023/09/page/2
手の平に乗る程に小さなマシュ君が見れます♪(^｡^)v
本日はオープン13時～22時ラストオーダーです
先日注文焙煎した「ビルカマウンテン・エクアドルQグレード・ロハ州・ビルカバンバ村・ウォッシュド」の焙煎結果
生豆1kg>煎り上がり856g
焙煎度>中深煎り/FullCityroast(AS44)
カフェ司では焙煎結果の焙煎度はアグトロン計測器で、焙煎の度に計測して数値化して確認しています
今回のフルシティローストですとアグトロン値でAS41～51とSCAA(アメリカスペシャリティコーヒー協会)で定められています
司の目視での判断能力としてはフルシティローストの範囲内のAS41～51に収まっているかどうかは判断できますが
その値を41～51の1単位までは目視での判断は出来ません(^^;
無論、他の方の優れた方は正しく計測判断出来るという方もいらっしゃるかもしれませんが、あくまで司には無理という事です
なのでカフェ司としてはお客様に焙煎豆を販売する上で、自店の焙煎豆の焙煎度を売り手側として正しく把握せず販売するのは、無責任で申し訳ないという考え方で、焙煎の度に計測して確認しています
時々お客様から、、、
「司さんはどうして焙煎の度にアグトロン計で計測するんですか？」と聞かれるのですが
ここだけの話、、、
自分が焙煎度を明確に判断できない焙煎豆に、こんなもんだろうといい加減な憶測の焙煎度を掲示して販売するのはとっても怖い(^^;
つまり、、、
司が臆病者だからアグトロン計で計測しているのは誰にも秘密です！(口は固い、けど筆は滑らか)
※カフェ司「ビルカマウンテン・フルシティ」焙煎豆通販ページ
https://2kasa.raku-uru.jp/item-detail/1422425
200g以上ご購入で送料無料と成ります、もし宜しければご利用頂けますと幸いです<(_ _)>
本日はオープン11時～22時ラストオーダーです
縮毛矯正のお客様
25年程前に東京から山梨に引っ越されて来られてからご来店を頂いております
ご来店のきっかけは、、、
それまで東京で縮毛矯正に通っていたお店から「山梨に引っ越して縮毛矯正をするのなら甲府の司美容院が良いかも」と紹介頂いてのご来店でした
そのお店と司とは全く接点が無く見ず知らずの美容師さんだったのですが
当時はホームページを手作りしていて今より技術的な内容を詳細に投稿していたので、その投稿を以前より時々ご覧に成られていたようで、その兼ね合いで自店のお客様に司美容院を紹介頂けたようでした
その事を初来店頂いたお客様からお伺いして、後にその美容師さんに連絡してお礼を述べさせて頂いたのを懐かしく思い出します
それ以降25年以上に渡って縮毛矯正のご贔屓を賜って本当にありがたく、お客様と共にご紹介頂けた美容師さんに感謝です<(_ _)>
こちらのお客様が後何年縮毛矯正を続けたいと求めて頂けるのかは分かりませんが、司の希望としてはその最後の縮毛矯正時までは、健康寿命を維持して最後の一度まで責任をもってご満足を頂ける施術が果たせられればと想っています
人は誰でも老い衰え、技術職は何時かは仕事を止める時が必ず来ます
その時まで一年でも一カ月でも一度でも多くの髪をさせて頂ければ
また一度でも多く焙煎し、一杯でも多くコーヒーを淹れさせて頂ければと
65才の司爺は日々頑張っております♪p(^｡^)q
本日はオープン11時～22時ラストオーダーです
「ビルカマウンテン・エクアドルQグレード・ロハ州・ビルカバンバ村・ウォッシュド」の
在庫補充焙煎♪p(^｡^)q
求めた焙煎度は「中深煎り/FullCityroast(AS41-50)」
こちらのビルカは、カフェ司の焙煎豆売り上げNo1のマンデリンに次いでNo2を売り上げる人気豆種と成ります♪p(^｡^)q
焙煎結果の詳細は後日UPします(気を持たせる活動中♪)
※カフェ司「ビルカマウンテン」焙煎豆通販ページ
https://2kasa.raku-uru.jp/item-list?categoryId=88348
200g以上ご購入で送料無料と成ります、もし宜しければご利用頂けますと幸いです<(_ _)>
我が家の愛犬マシュ君(ミニチュアシュナウザー・ホワイト・オス・2才)
最近涼しく成って来てお布団でウトウトしている時間がとても心地よいらしく
なかなか起きてくれないので何度も起こすのですが
「絶対に起きないもん」という固い決意の表情で睨まれます(^^;
でもね、、、
毎朝のこの恒例の戯れがとっても幸せな時間なんです♪＼(^o^)／
そして、、、
換毛期が無く抜け毛が全く気に成らない犬種のシュナウザーを室内飼いする特権でも有ります♪p(^｡^)q
※生後2カ月の幼犬のマシュ君を我が家に迎えた2023年9月のブログ記事です
http://2kasa.jp/blog/2023/09/page/2
手の平に乗る程に小さなマシュ君が見れます♪(^｡^)v
本日はオープン9時～22時ラストオーダーです
カフェ司の焙煎豆をサンプル購入して頂けました♪(^｡^)v
飲食物ですから味の最終判断は、やはり実際に飲食して試さなくては分りません
売り手は、売れるように謳い文句を商品の説明に綴ります
誰も「美味しくない」とは書きません(爆)
なので、何を良しとして、何を持続して購入するかは実際に味見して決めるのが最善だと思います
そういう事も考慮してカフェ司では常に「複数の豆種」て「ミディアム・ハイ・シティ・フル・フレンチ・イタリアン」という6つの焙煎度で、店頭に13種前後の焙煎豆を店頭在庫して販売させて頂いております♪(^｡^)v
だって、、、
コーヒー豆を買う時は最低でも全ての焙煎度or色んな豆種を選べた方が楽しいですもんね♪p(^｡^)q
※カフェ司焙煎豆通販ページ
2,000円以上のご利用で送料無料と成ります、ご機会御座いましたらご利用頂けますと幸いです<(_ _)>
本日はオープン10時～22時ラストオーダーです
縮毛矯正のお客様
もう25年以上矯正のご利用を頂いている常連様です
司は現在65才
お客様からは後最低10年は矯正に来たいとおっしゃって頂いておりますので
司は75才までは縮毛矯正の出来る現役の美容師として仕事を続けて居なければなりません
75才で矯正の仕事が出来る現役の美容師！
あぁ何て素敵な目標でしょう♪(^｡^)v
技術者は仕事のご依頼を頂けるお客様が居て下さってこそ
10年後も縮毛矯正をして欲しいと乞われる技術者で居られるよう
技と身体と気持ちを維持できるよう頑張りたいと思います♪p(^｡^)q