本日は10時オープン～22時ラストオーダ

先日探焙煎したルビーマウンテンの「FullCityroast(49)」と「Mediumroast(72)」の

試飲です

基本的に、、、

良質な生豆を用いて、無難な焙煎レシピであれば、どの豆種でもどんな焙煎度でも美味しく煎る事は可能だと思います

ですが、、、

1豆種をミディ・ハイ・シティ・フル・フレンチ・イタリアンの6焙煎度として店頭に焙煎豆在庫として置く事はカフェ司のような小規模店では難しいので

現実的には固定焙煎度か、多くて2焙煎度展開が現実的だと思います

その時に、その豆を店としてどの焙煎度をメインとして展開していくのか？

それを新しく規導入した豆種で判断する必要が有り、その判断によってはその後のその豆の評判・人気・売り上げに影響するので慎重に成ります

という過程も含めて新豆の導入はワクドキして楽しいです♪p(^｡^)q

※カフェ司取り扱い焙煎豆紹介ページ

http://2kasa.jp/blog/roastedbeans

ご興味御座いましたらご覧下さいませ