本日は11時オープン～22時ラストオーダ

今から6年前に、、、

焙煎器をネット購入して、自分で組み立て、微圧計を増設し、煙突設置工事DIYし、生まれて初めて焙煎器のドラムに生豆を投入し焙煎をゼロスタートで開業したカフェ司

開業の初っ端にコロナ渦で最も新規客確保のチャンスを潰され(涙)

次にホールの1回目の改装で、集客元のホール経由来店が無くなり(涙)

次に長らく閉店していたホールのレストランスペースに50席規模の喫茶がオープンし、集客元のホール経由来店客の殆どを持って行かれ(涙)

次にホールの2回目の改装で、集客元のホール経由来店が無くなり(涙)

やっと先月改装工事が終わって、今月からホールが再開(喜)

という厳しい現実の中営業を続けて来ました♪p(^｡^)q

なので、、、

たった一杯500円のコーヒーを飲んで頂けただけるお客様がとっても嬉しい♪＼(^o^)／

もし、、、

最初から順調にカフェ業が推移していたら、たった一杯のお客様に今のような気持ちでおもてなしは出来なかったと思います

逆に何故一人しか来ない？コーヒー以外にも何か頼んでよ！と傲慢な心で

まだ来ぬ他のお客様に心が向いて不満を持ち

目の前の一人のお客様に感謝を出来なかったと思います

今、、、

たった一人のたった一杯の、残されたコーヒーカップを下げる時に

心から「ありがとうございました」と感謝できる

そういう想いでお客様を迎え、もてなせ、見送れる

66才という人生の後半を感謝を持って日々生きれる

カフェ司は田舎のワンオペの名もなき弱小店ですが

私にとって身に余る宝物です♪p(^｡^)q

※カフェ＆司の紹介ページ

http://2kasa.jp/blog/profile

ご興味御座いましたらご覧下さいませ

本日は11時オープン～22時ラストオーダ

「ンザニアAAキリマンジャロ・スノートップ・エーデルワイズ農園」の

注文焙煎♪p(^｡^)q

お客様のご希望焙煎度は「中深煎り/FullCityroast(AS41-50)」

※焙煎結果は後日UP(気を持たせる活動中♪)

※カフェ司焙煎豆通販ページ

https://2kasa.raku-uru.jp/

ご興味ご機会御座いましたらご覧頂ければ幸いです

本日は13時オープン～22時ラストオーダ

ジャズボーカリストのなつえさんが焙煎豆をご購入にご来店♪(^｡^)v

なつえさんボーカルの表現の幅を広げたいとの事で

カフェ司の音響を使って練習したいとのご要望を頂き

今後は店のPAを時々貸しスタジオ代わりに使って頂き、なつえさんの歌声の新たな表現のお役に立たせて頂く事に成りました

何時の日か新しいなつえさんの歌声でのソロライブをして頂ける日が来ると思いますので、皆様お楽しみにぃ♪(^｡^)v

本日は11時オープン～22時ラストオーダ

「エチオピア・モカ・シダモ州グジ地区シャキッソ村TadeGG農園・ナチュラル・オーガニック・ノンカフェイン」の「浅煎り/Mediumroa」の

旧ロットと新ロットの飲み比べ

当然の事ですが、、、

旧ロットの方が焙煎後のエージングは進んでいて

新ロットの方は焙煎し立てなので

抽出率からの論理値で言うと本来は旧ロットの方が高く＝味わいは濃く成るのですが

同時に右手と左手に持って飲み比べても差異が感じられないので、今回の新ロットの方が少し味わいが濃い感じがします♪(^｡^)v

所謂当たりを引いた！という感じです♪p(^｡^)q

この辺はやはり農作物ですので収穫時期・天候・場所等の条件により微妙な実りの差は有る避けられず、そういう差もまた含めてコーヒーの楽しみ方だと思います

※カフェ司「エチオピア・モカ・ノンカフェイン/ミディアムロースト」通販ページ

https://2kasa.raku-uru.jp/item-detail/1379037

ご機会ご興味御座いましたらご覧頂けますと幸いです

本日は11時オープン～22時ラストオーダ

無時買い手が決まったヤマハのルネッサですが、、、

現状セパハンで「私走りますが何か？」的に恰好は良いのですが！？(爆)

差の分だけ前傾姿勢に成りバイクリターン勢には少しハードルが高いので、久しぶりに二輪復活される買主さんに負担なく乗って頂く為に、セパハンを純正ハンドルに戻す整備をおジュンさんにお願いしました

本来なら、、、

現車を確認して現状渡しという条件での譲渡なので、現状のまま渡しても何ら問題は無いのですが

買主さんが久しぶりの二輪復帰で取りに来て自「走で帰るのにセパハンはちょっと不安」というお声をおジュンさんに伝えたら

「じゃあノーマルハンドルに戻しましょう」と快く交換して頂ける事に成りました

無時ノーマルハンドルに交換出来ました♪p(^｡^)q

これでセパハンに比べたら20cm程高く成ったので乗車姿勢はかなり楽になったと思います♪(^｡^)v

無償で交換整備して頂いたので司からお手間の礼として、かき氷とアイスコーヒーをプレゼント(^^♪

優しい人の奉仕は報われるべき尊さです♪(^｡^)v

さてこれでバイクの準備は整いました、後は譲渡の必要書類が揃えば何時でも引き渡しが出来ます、これで譲渡の橋渡しの役目も無事果たせ一安心(^^♪

本日は12時オープン～22時ラストオーダ

先日焙煎した「エチオピア・モカ・シダモ州グジ地区シャキッソ村TadeGG農園・ナチュラル・オーガニック・ノンカフェイン」の煎り上がり焙煎度は「浅煎り/Mediumroast(72)」でした

早速試飲♪p(^｡^)q

今回のロットは以前より少し味が濃いというかコクが深いような気がします♪(^｡^)v

※カフェ司「エチオピア・モカ・浅煎り/Mediumroast」通販ページ

https://2kasa.raku-uru.jp/item-detail/1379037

ご機会ご興味御座いましたらご覧頂けると幸いです

本日は11時オープン～22時ラストオーダ

ポチりました♪p(^｡^)q

店の貸し出し用の手動ミルです

※ミルを持っていないお客様が、自宅で一度試しに自分で豆を挽いて淹れて飲んでみたいという時に、コーヒー淹れをご体験して頂く時にミルを貸し出しているのですが、用意していたミルを全てお客様がそのまま購入したいと買われてしまい、貸し出し用ミルが無くなっていたので補充しました

通販で購入なので実物を見たり触ったりしてないので全くのカンで選んだのですが

箱を開けた第一印象では「思っていた以上にしっかり作られてる♪」という好印象でした

実際に手に取ってみると各部キッチリ作られていて重厚感も有り

とても3,000円の格安品とは思えません♪(^｡^)v

刃もステンレスのコニカル刃ですし、粒度調整ダイヤルは外側なので、現在の粒度調整値が一目で判り＆粒度の変更も簡単便利♪p(^｡^)q

このクオリティの商品が3,000円なら大当たりだと思います♪＼(^o^)／

本日は11時オープン～22時ラストオーダ

生豆取り寄せ♪p(^｡^)q

「エチオピア・モカ・シダモ州グジ地区シャキッソ村TadeGG農園・ナチュラル・オーガニック・ノンカフェイン」

この豆はデカフェ処理により生豆の状態でも既にMediumroast程度に色付いています

なのでこの豆の場合は煎り上がりのアグトロン計測値のまま運用する事はできません

特に今回のロットは何時もよりアグトロン値でAS10値は色合いが濃いので焙煎度の判別が難しい(^^;

という事で、、、

まずはMediumroastに焙煎＝1ハゼ後30秒煎り上げにし

その焙煎豆をアグトロン計で計測し、その実数値とMediumroastのニュートラル値のAS75との差分を補正値考慮して焙煎度の判別をしています

無論焙煎度が深く成れば、特にFrenchroastやItalianroastの領域では、生豆状態の色付きの影響は少なく成りますが、FullCityroastまではその影響を受けるので、各焙煎度毎に補正数を考慮しています♪p(^｡^)q

※カフェ司焙煎度説明ページ

http://2kasa.jp/blog/agtronscale

ご興味御座いましたらご覧下さいませ

本日は13時オープン～22時ラストオーダ

縮毛矯正のお客様

マシュ君は大好きなお客様の傍らから離れず、ずっと甘えてます♪(^｡^)v

薬剤タイム中にカフェオレのご注文を頂きました

司美容院では髪の施術中でもカフェメニューを楽しめますのでお気軽にご注文下さいませ♪(^｡^)v

お客様もマシュ君が大好きなので、結局ずぅ～とイチャイチャ＆ラブラブで、相思相愛な二人でした(^^♪

本日は17時オープン～22時ラストオーダ

「マンデリンScreen18クイーンスマトラ・リントン地区・セミウオシュド」の

「中浅煎り/Highroast(AS62)」

「中煎り/Cityroast(54)」

「中深煎り/FullCityroast(48)」

「深煎り/FullCityroast(38)」

「超深煎り/Italianroast(28)」

5焙煎度の

飲み比べ♪p(^｡^)q

焙煎と淹れを務めてきた経験から、その豆の各焙煎度での味わいの差異をまあまあ正確に推測する事は可能です

でも、、、

どれだけ正しそうな推測をしても、それは推測の域を出ず確証は有りません

なので、、、

司は飲み比べ試飲の機会が有れば逃さず味わいの差異を推測ではなく、カップに入って居る実際のコーヒーで飲み比べして確認するようにしています

一見仕事に真面目そうですか、、、

実は、、、

単純に「とんな味わいの違いなのか？」と「その違いの程度はどれ程か？」という好奇心を満足させたいだけなのは

ここだけの話誰にも秘密です！(口は固い)

※カフェ司焙煎度説明ページ

http://2kasa.jp/blog/agtronscale

ご興味御座いましたらご覧下さいませ

本日は11時オープン～22時ラストオーダ

虫ネタロックバンド「ピヨピヨクラブ」のバンマスのあきとさんが22時のカフェ閉店時間間際にご来店

22時過ぎてカフェ業務終了直後からカラーとカットさせて頂きました

※司美容院では事前にご相談ご予約を頂ければ早朝深夜でも髪させて頂きますのでお気軽にお問合せ下さいませ

髪が終わってからご注文焙煎させて頂いた「マンデリン・クイーンスマトラ」の「超深煎り/Italianroast」をお渡しさせて頂きました

※カフェ司では注文焙煎承させて頂きますのでお気軽にご注文下さいませ

※カフェ司焙煎度説明ページ

http://2kasa.jp/blog/agtronscale

ご興味御座いましたらご覧下さいませ

本日は11時オープン～22時ラストオーダ

「マンデリンScreen18クイーンスマトラ・リントン地区・セミウオシュド」の

注文焙煎♪p(^｡^)q

お客様のご希望焙煎度は「超深煎り/Italianroast(AS21-30)」

煎り上がりはイタリアンローストAS28

本当は、、、

アグトロン値であとAS3～4程度深目にしたいんですけど

焙煎有る有るでItalianroastの焙煎は発火炎上の危険が危ない(･_･;

なのでAS25をと狙いつつも、どちらに転ぶかと言ったら浅目に寄りたい、という気弱な司はどうしても安全マージンを取ってイタリアンの浅目寄りに成ってしまいます(^^;

だけどアグトロン値でAS21から30に収まっていたら、SCAA(アメリカスペシャリティコーヒー協会)の規定により誰からも文句の無い正真正銘のItalianroastです♪(^｡^)v

この深さの焙煎度は目視での判定は極端に難しく成ります、なのでアグトロン計で計測して数値化する事で正確な焙煎度が検査できるので助かります♪(^｡^)v

信頼とは、確証という明確な裏付けが有ってこそ頂けるものですので、今後も自分が焙煎した豆の焙煎度は焙煎毎に計測確認していきたいと思います♪p(^｡^)q

本日は13時オープン～22時ラストオーダ

東京の方がルネッサに試乗しに来られるので店内から移動

店頭にルネッサを出して試乗の方を待ちます

天候に恵まれ試乗してもらえて良かったです

試乗された感想はとても良かったみたいですが、即決せずに少し考えたいとお返事は後程頂く事に

試乗の方が帰られルネッサを店内に戻した直後に

静岡からルネッサを見に来られた方が到着

試乗はせずにエンジンかけて音を聞いて頂き外見を細かくチェックされ

しっかり手入れされていて良い状態と気に入って頂け

即決で購入を決めて頂けました

なので直ぐに先に試乗して頂いた方へ連絡して購入者が決まってしまったと販売をお断りする報告をさせて頂きましたところ、「自分が即決せずに後で返事するとしたのだからしょうがないです」と、そして「どうしても欲しいと即決する方の手に渡って良かったです」とお心広い寛大なお言葉を頂けました

という事で無事ルネッサを次に乗って頂く方が決まりました♪(^｡^)v

バイクの引き取りは少し後に成りそうなので、それまでルネッサはカフェ司の店内に展示してますので、もしルネッサを見たい方はそれまでの間でしたらじっくりと見れますのでお越し下さいませ♪(^｡^)v

本日は13時オープン～22時ラストオーダ

「マンデリンScreen18クイーンスマトラ・リントン地区・セミウオシュド」を

「深煎り/Frenchroast(AS31-40)」に在庫補充焙煎

煎り上がり焙煎度はフレンチロースト(AS38)

マンデのフレンチはカフェ司での焙煎豆売り上げNo1の超人気豆♪p(^｡^)q

なので、、、

焙煎しても焙煎しても在庫が直ぐに切れるので頻繁に焙煎させて頂いています

それはお買い求め頂くお客様がいらしてこそ♪(^｡^)v

お客様に感謝です<(_ _)>

※カフェ司「マンデリン・深煎り」通販ページ

https://2kasa.raku-uru.jp/item-detail/1315471

ご機会御座いましたらご利用くださいませ