本日は11時オープン～22時ラストオーダ
毎回必ずコーヒーを二杯お飲み頂くお客様
今回はタンザニア・キリマンの
「中深煎り/FullCityroast(48)」と「中煎り/Cityroast(57)」を
飲み比べされました♪p(^｡^)q
アグトロン値でAS48とAS57なので、ほぼ明確な一焙煎度違いの味わいの差分を飲み比べて楽しまれていらっしゃいました
カフェ司では焙煎後に全ての焙煎豆をアグトロンスケールで焙煎度を計測して、店頭の在庫焙煎豆にアグトロン値を明記していますので
店頭の在庫焙煎豆の数値を参考にしてテイスティングされると、各豆種と焙煎度の関係性を飲み明かす事が出来ますので楽しいかと思いますので
焙煎豆キャニスターの表記数値を参考にご注文して頂くのをお勧めします♪(^｡^)v
※カフェ司焙煎度説明ページ
http://2kasa.jp/blog/agtronscale
ご興味御座いましたらご覧下さいませ
本日は11時オープン～22時ラストオーダ
先日注文焙煎したマンデリン・ロングベリーの
焙煎結果は「深煎り/FullCityroast(AS37)」でした
今回のご注文のお客様は毎回500g購入して頂けますので、フレンチローストの焙煎豆が500g入るキャニスターを店で用意させて頂いてます
焙煎豆って、、、
同じ500gでも浅煎りと深煎りでは容積が違ってきます、浅煎りは余り豆が膨らまず容積は小さく、深煎りは豆が膨らんで容積が増えます
なのでキャニスターを購入する場合は容積が大きく必要に成る深煎りの豆で、自分が購入する量が入り切る容量のキャニスターを用いると、焙煎度に関わらず入り切るので良いと思います
※カフェ司「マンデリン・ロングベリー・Frenchroast」販売ページ
https://2kasa.raku-uru.jp/item-detail/1437507
ご興味御座いましたらご覧下さいませ
本日は12時オープン～22時ラストオーダ
何時も司ライブに出演して頂いているヨウスイプレーヤーの陽水風さんがマシュ君を愛でにご来店♪(^｡^)v
スイーツ男子な陽水風さん「パンナコッタ・イチゴ味」を目の前にして満面の笑顔♪(*^-^*)
コーヒーは最近取り扱い始めたルビーマウンテンが気に成るとの事でご注文頂けました
まずは一口飲まれて「美味しい♪」と
そして味わいの感想としては「旨味というかコクとか甘さが有って、後味も心地よい♪」とご好評を頂けました♪(^｡^)v
次回の陽水風さんのライブは5月9日(土)15時からと成ります、ご都合良ければぜひご参加下さいませ
※司ライブ紹介ページ
http://2kasa.jp/blog/2kasalive
過去のライブの様子と、今後予定しているライブの紹介がご覧頂けます
本日は11時オープン～22時ラストオーダ
「マンデリン・ロングベリー」の
「深煎り/FullCityroast」の
注文焙煎♪p(^｡^)q
焙煎結果は後日UPします(気を持たせる活動中♪)
※カフェ司取り扱い焙煎豆紹介ページ
http://2kasa.jp/blog/roastedbeans
ご興味御座いましたらご覧下さいませ
本日は12時オープン～22時ラストオーダ
一冬毛を伸ばしたマシュ君を短くカット♪p(^｡^)q
短くする一度目のカットで毛玉も有るので、マシュ君の負担に成らないよう手早くさっと切りました
暖かく成ったとはいえまだ寒い日も有るので今回はバリカンのアタッチメント6mmで刈りました
次に刈る時は大分暖かく成っているので3mmで短めに刈る予定です
※生後2カ月の幼犬のマシュ君を我が家に迎えた2023年9月のブログ記事です
http://2kasa.jp/blog/2023/09/page/2
手の平に乗る程に小さなマシュ君が見れます♪(^｡^)v
本日は11時オープン～22時ラストオーダ
4月と言えば春で桜シーズン♪＼(^o^)／
という事で、、、
2014年4月撮影の「わに塚の桜」の写真をUP♪(^o^)v
※わに塚の桜>〒407-0042 山梨県 韮崎市 神山町 北宮地624
正直、、、
風景写真は苦手(^^ゞ
そんな私の数少ないまあまあ合格点な桜の一枚♪p(^｡^)q
※追伸、、、
今後毎年4月にはこの「わに塚の桜」の写真をUPする事にします♪(^o^)v
これでブログのネタを1日分は捻り出さずに済みます(^^ゞ
人にはそうそう毎日ブログのネタに成る様な特別な事柄は起きないのです(^^ゞ
本日は13時オープン～22時ラストオーダ
マシュ君愛でなお客様
マシュ君撫でてもらってとっても嬉しそう♪＼(^o^)／
カラー中も抱っこしてもらえました♪(^｡^)v
それにしてもマシュ君毛が長く成ってきました！
大分暖かく成って来たしそろそろ短く刈っても良いかも♪p(^｡^)q
トーンダウンカラーではブリーチ力が無く退色も起き難いヘアマニキュアをお勧めします♪(^｡^)v
※トーンアップを求めるカラーの場合はブリーチ剤が含まれる通常ヘアカラーをお勧めします
※生後2カ月の幼犬のマシュ君を我が家に迎えた2023年9月のブログ記事です
http://2kasa.jp/blog/2023/09/page/2
手の平に乗る程に小さなマシュ君が見れます♪(^｡^)v
本日は10時オープン～22時ラストオーダ
ルビーマウンテンのフルシティの真ん中(AS44)と浅目(AS49)の
試飲(飲み比べ)♪p(^｡^)q
アグトロン値でAS5違いですので正確に焙煎度半段分の差異を検証できます
検証としては主にAS5差で「どう味わいが違うか」と「どの程度の違いか」を確認し今後のローストレシピ構築のヒント＆データ蓄積と成ります♪p(^｡^)q
一応これまでの焙煎の経験則から各豆種の各焙煎度での半段分の差異の結果は予想できますが
予想と実際に試し経験しての経験則とは確実性において比べ物に成らない差が出ます
焙煎屋として「多分こううだと思う」という推測からの言葉と、「検証したらこうだった」という実証からの言葉では、お客様への説明時の信頼性の担保度合が違ってくると思います
出来る限りでお客様に対しては信頼に足りる言葉を添えて自分の焙煎豆をお勧め・紹介させて頂きたいと思っています♪(^｡^)v
※カフェ司「ルビーマウンテン」通販ページ
https://2kasa.raku-uru.jp/item-detail/1908983
ご興味・ご機会御座いましたらご覧下さいませ
本日は10時オープン～22時ラストオーダ
マシュ君愛でながらトーンダウンカラー中のお客様♪(^｡^)v
コーヒー好きなお客様なので最近取り扱い始めたルビーマウンテンに興味津々♪p(^｡^)q
どちらの焙煎度を購入するか飲んで試したいとの事で、FullCityroast-AS49とMediumroast-AS72の両方をご注文頂き2杯同時に淹れさせて頂きました
両方お飲みに成られて、、、
両方美味しくて結局どちらもお買い求め頂けました♪(^｡^)v
※カフェ司焙煎度説明ページ
http://2kasa.jp/blog/agtronscale
ご興味御座いましたらご覧下さいませ
本日は11時オープン～22時ラストオーダ
先日焙煎した「ルビーマウンテン・Qグレード・G-1・ベトナム・カウダット村・アラビカ・カチモール種・ウオシュド」の
「中深煎り/FullCityroast(44)」の
試飲♪p(^｡^)q
AS44なのでフルシティのど真ん中で
一般的に最もコーヒーらしい味わいの焙煎度と成り
酸味を求めたい人・時以外での焙煎度の最大公約数と成りますので
このフルシティのど真ん中に収める焙煎度で、再現性を確保した上での焙煎レシピの構築はローストオペレーションとして最重要だと思います
そういう意味ではAS44に収められて大満足の焙煎と成りました♪p(^｡^)q
※カフェ司焙煎度説明ページ
http://2kasa.jp/blog/agtronscale
ご興味御座いましたらご覧下さいませ
本日は9時オープン～15時ライブ～22時ラストオーダです
本日は「長島ゆり」さんのライブ♪＼(^o^)／
チャージ1,500円(1ドリンク・おつまみ付)
今後も司ライブ続きますのでご都合が良い時御座いましたら是非ライブに遊びに来て下さいませ♪(^｡^)v
※司ライブ紹介ページ
http://2kasa.jp/blog/2kasalive
過去のライブの様子とこれからのライブの予定がご覧頂けます
本日は10時オープン～22時ラストオーダ
ルビーマウンテンの
検証焙煎♪p(^｡^)q
検証の目的はFullCityroast(AS41-50)の真ん中への焙煎度コントロールレシピの検証で
前回はAS49でフルシティの浅目＝シティとの境界値帯でしたので、今回は焙煎度で半段分深くフルシティのど真ん中に煎るローストアレンジを探りました
焙煎結果は後日UPします(気を持たせる活動中♪)
※カフェ司取り扱い焙煎豆紹介ページ
http://2kasa.jp/blog/roastedbeans
ご興味御座いましたらご覧下さいませ
本日は12時オープン～22時ラストオーダ
ジャズサックスプレーヤーのkeikoさんがマシュ君を愛でに来て頂けました♪＼(^o^)／
マシュ君(ミニチュアシュナウザー・ホワイト・オス・2才)は人が大好きなのでお近くに来られた時はぜひ愛でにお寄り下さいませ♪(^｡^)v
※普段は犬の嫌いな方や苦手な方に配慮してマシュ君下ろしていませんので、もし犬が好きな方は一声かけて頂ければ、その時にご来店されてる他のお客様にお伺いして犬が嫌い・苦手な方がいらっしゃらなければ、マシュ君を下ろしますので撫でたり抱いたりオモチャの取りっこした戯れたりできますので、遠慮なくお声かけ下さいませ♪(^｡^)v
※生後2カ月の幼犬のマシュ君を我が家に迎えた2023年9月のブログ記事です
http://2kasa.jp/blog/2023/09/page/2
手の平に乗る程に小さなマシュ君が見れます♪(^｡^)v
本日は10時オープン～22時ラストオーダ
先日探焙煎したルビーマウンテンの「FullCityroast(49)」と「Mediumroast(72)」の
試飲です
基本的に、、、
良質な生豆を用いて、無難な焙煎レシピであれば、どの豆種でもどんな焙煎度でも美味しく煎る事は可能だと思います
ですが、、、
1豆種をミディ・ハイ・シティ・フル・フレンチ・イタリアンの6焙煎度として店頭に焙煎豆在庫として置く事はカフェ司のような小規模店では難しいので
現実的には固定焙煎度か、多くて2焙煎度展開が現実的だと思います
その時に、その豆を店としてどの焙煎度をメインとして展開していくのか？
それを新しく規導入した豆種で判断する必要が有り、その判断によってはその後のその豆の評判・人気・売り上げに影響するので慎重に成ります
という過程も含めて新豆の導入はワクドキして楽しいです♪p(^｡^)q
※カフェ司取り扱い焙煎豆紹介ページ
http://2kasa.jp/blog/roastedbeans
ご興味御座いましたらご覧下さいませ