本日は10時オープン～22時ラストオーダ
ルビーマウンテンのフルシティの真ん中(AS44)と浅目(AS49)の
試飲(飲み比べ)♪p(^｡^)q
アグトロン値でAS5違いですので正確に焙煎度半段分の差異を検証できます
検証としては主にAS5差で「どう味わいが違うか」と「どの程度の違いか」を確認し今後のローストレシピ構築のヒント＆データ蓄積と成ります♪p(^｡^)q
一応これまでの焙煎の経験則から各豆種の各焙煎度での半段分の差異の結果は予想できますが
予想と実際に試し経験しての経験則とは確実性において比べ物に成らない差が出ます
焙煎屋として「多分こううだと思う」という推測からの言葉と、「検証したらこうだった」という実証からの言葉では、お客様への説明時の信頼性の担保度合が違ってくると思います
出来る限りでお客様に対しては信頼に足りる言葉を添えて自分の焙煎豆をお勧め・紹介させて頂きたいと思っています♪(^｡^)v
※カフェ司「ルビーマウンテン」通販ページ
https://2kasa.raku-uru.jp/item-detail/1908983
ご興味・ご機会御座いましたらご覧下さいませ
本日は10時オープン～22時ラストオーダ
マシュ君愛でながらトーンダウンカラー中のお客様♪(^｡^)v
コーヒー好きなお客様なので最近取り扱い始めたルビーマウンテンに興味津々♪p(^｡^)q
どちらの焙煎度を購入するか飲んで試したいとの事で、FullCityroast-AS49とMediumroast-AS72の両方をご注文頂き2杯同時に淹れさせて頂きました
両方お飲みに成られて、、、
両方美味しくて結局どちらもお買い求め頂けました♪(^｡^)v
※カフェ司焙煎度説明ページ
http://2kasa.jp/blog/agtronscale
ご興味御座いましたらご覧下さいませ
本日は11時オープン～22時ラストオーダ
先日焙煎した「ルビーマウンテン・Qグレード・G-1・ベトナム・カウダット村・アラビカ・カチモール種・ウオシュド」の
「中深煎り/FullCityroast(44)」の
試飲♪p(^｡^)q
AS44なのでフルシティのど真ん中で
一般的に最もコーヒーらしい味わいの焙煎度と成り
酸味を求めたい人・時以外での焙煎度の最大公約数と成りますので
このフルシティのど真ん中に収める焙煎度で、再現性を確保した上での焙煎レシピの構築はローストオペレーションとして最重要だと思います
そういう意味ではAS44に収められて大満足の焙煎と成りました♪p(^｡^)q
※カフェ司焙煎度説明ページ
http://2kasa.jp/blog/agtronscale
ご興味御座いましたらご覧下さいませ
本日は9時オープン～15時ライブ～22時ラストオーダです
本日は「長島ゆり」さんのライブ♪＼(^o^)／
チャージ1,500円(1ドリンク・おつまみ付)
今後も司ライブ続きますのでご都合が良い時御座いましたら是非ライブに遊びに来て下さいませ♪(^｡^)v
※司ライブ紹介ページ
http://2kasa.jp/blog/2kasalive
過去のライブの様子とこれからのライブの予定がご覧頂けます
本日は10時オープン～22時ラストオーダ
ルビーマウンテンの
検証焙煎♪p(^｡^)q
検証の目的はFullCityroast(AS41-50)の真ん中への焙煎度コントロールレシピの検証で
前回はAS49でフルシティの浅目＝シティとの境界値帯でしたので、今回は焙煎度で半段分深くフルシティのど真ん中に煎るローストアレンジを探りました
焙煎結果は後日UPします(気を持たせる活動中♪)
※カフェ司取り扱い焙煎豆紹介ページ
http://2kasa.jp/blog/roastedbeans
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本日は12時オープン～22時ラストオーダ
ジャズサックスプレーヤーのkeikoさんがマシュ君を愛でに来て頂けました♪＼(^o^)／
マシュ君(ミニチュアシュナウザー・ホワイト・オス・2才)は人が大好きなのでお近くに来られた時はぜひ愛でにお寄り下さいませ♪(^｡^)v
※普段は犬の嫌いな方や苦手な方に配慮してマシュ君下ろしていませんので、もし犬が好きな方は一声かけて頂ければ、その時にご来店されてる他のお客様にお伺いして犬が嫌い・苦手な方がいらっしゃらなければ、マシュ君を下ろしますので撫でたり抱いたりオモチャの取りっこした戯れたりできますので、遠慮なくお声かけ下さいませ♪(^｡^)v
※生後2カ月の幼犬のマシュ君を我が家に迎えた2023年9月のブログ記事です
http://2kasa.jp/blog/2023/09/page/2
手の平に乗る程に小さなマシュ君が見れます♪(^｡^)v
本日は10時オープン～22時ラストオーダ
先日探焙煎したルビーマウンテンの「FullCityroast(49)」と「Mediumroast(72)」の
試飲です
基本的に、、、
良質な生豆を用いて、無難な焙煎レシピであれば、どの豆種でもどんな焙煎度でも美味しく煎る事は可能だと思います
ですが、、、
1豆種をミディ・ハイ・シティ・フル・フレンチ・イタリアンの6焙煎度として店頭に焙煎豆在庫として置く事はカフェ司のような小規模店では難しいので
現実的には固定焙煎度か、多くて2焙煎度展開が現実的だと思います
その時に、その豆を店としてどの焙煎度をメインとして展開していくのか？
それを新しく規導入した豆種で判断する必要が有り、その判断によってはその後のその豆の評判・人気・売り上げに影響するので慎重に成ります
という過程も含めて新豆の導入はワクドキして楽しいです♪p(^｡^)q
※カフェ司取り扱い焙煎豆紹介ページ
http://2kasa.jp/blog/roastedbeans
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本日は11時オープン～22時ラストオーダ
マシュ君毛が伸びて来ました(^^;
ミニチュアシュナウザーは換毛期が無いので普段ほとんど毛が抜けずに助かるのですが
毛が抜けない＝毛が長く成ってしまい
冬季は寒いので切らずに伸びてクルックル状態です(^^;
最近暖かく成って来たのでそろそろ短く切ろうかと思っています
※生後2カ月の幼犬のマシュ君を我が家に迎えた2023年9月のブログ記事です
http://2kasa.jp/blog/2023/09/page/2
手の平に乗る程に小さなマシュ君が見れます♪(^｡^)v
本日は11時オープン～22時ラストオーダ
先日焙煎した「ルビーマウンテン・Qグレード・G-1・ベトナム・カウダット村・アラビカ・カチモール種・ウオシュド」の探焙煎の結果は
「中深煎り/FullCityroast」でアグトロン値だとAS49でした
言えばフルの浅目でシティとの境界値に近い焙煎度で
この焙煎度にコントロール出来れば、あと15秒程長く焙煎すればフルのど真ん中へ納められ
逆に、あと20秒程短く焙煎すればシティのど真ん中に収められますので
新しい豆の焙煎度がどう推移するのかを探る焙煎としては最良の結果が残せました♪p(^｡^)q
今回の探焙煎で店頭の展示焙煎豆在庫のキャニスター数が15個とカフェ司史上最多と成りました♪p(^｡^)q
飲み比べ好きな方には絶好のチャンスですので是非お待ちしております♪(^｡^)v
※カフェ司取り扱い焙煎豆紹介ページ
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本日は12時オープン～22時ラストオーダーです
ご近所の犬友のポコちゃんが遊びに来てくれました♪＼(^o^)／
マシュ君はポコちゃんが大好き♪(^｡^)v
ポコちゃんもマシュの事が大好きなので
楽しそうに二人で遊んでました♪p(^｡^)q
マシュ君は犬も人も大好きなので、散歩の途中とか、車でお出かけで近くを通られる時はぜひ犬連れで遊びにお越し下さいませ♪(^｡^)v
※生後2カ月の幼犬のマシュ君を我が家に迎えた2023年9月のブログ記事です
http://2kasa.jp/blog/2023/09/page/2
手の平に乗る程に小さなマシュ君が見れます♪(^｡^)v
本日は11時オープン～22時ラストオーダーです
先日新規導入した生豆の「ルビーマウンテン・Qグレード・G-1・ベトナム・カウダット村・アラビカ・カチモール種・ウオシュド」のセカンド焙煎
狙った焙煎度は、、、
「中煎り/Cityroast(AS51-60)」と「中深煎り/FullCityroast(AS41-50)」の境界地帯
焙煎結果は後日UPします(気を持たせる活動中♪)
※カフェ司取り扱い焙煎豆紹介ページ
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本日は11時オープン～22時ラストオーダーです
マシュ君が大好きなお客様がトーンダウンのヘアマニキュアにご来店
相思相愛でラブラブなお二人♪p(^｡^)q
マシュ君カラー中も甘えてピッタリと身を寄せて甘えてます♪(^｡^)v
身を乗り出して体を預けナデナデしてもらってウットリご満悦なマシュ君♪＼(^o^)／
※普段は犬の嫌いな方や苦手な方に配慮してマシュ君下ろしていませんので、もし犬が好きな方は一声かけて頂ければ、その時にご来店されてる他のお客様にお伺いして犬が嫌い・苦手な方がいらっしゃらなければ、マシュ君を下ろしますので撫でたり抱いたりオモチャの取りっこした戯れたりできますので、遠慮なくお声かけ下さいませ♪(^｡^)v
※生後2カ月の幼犬のマシュ君を我が家に迎えた2023年9月のブログ記事です
http://2kasa.jp/blog/2023/09/page/2
手の平に乗る程に小さなマシュ君が見れます♪(^｡^)v
本日は11時オープン～22時ラストオーダーです
カフェ司の売り上げNo2のビルカが入荷出来なく成って代わりの候補として新規取り扱い始めたのは「ルビーマウンテン」です♪(^｡^)v
先日のファーストバッチの焙煎結果は「浅煎り/Mediumroast(AS72)でした
初めて手にした豆で何の焙煎データも無いファーストバッチで狙ったMedium(AS71-80)とHigh(AS61-70)の境界値亭へ無事煎り上げられほっと一安心したのと同時に
8年前に焙煎器と煙突一式と、ガスの微圧計・配管・バルブを買い、自分で施工と組み立てと設置をして独学で焙煎を続けてきましたが、初めての豆でもアグトロン値でAS2単位以内の焙煎度コントロールが可能な程度には苦労が実に成った♪p(^｡^)qような気がしています♪(^｡^)v(己惚れ屋さん)
※カフェ司取り扱い焙煎豆紹介ページ
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本日は13時オープン～22時ラストオーダーです
次回の陽水風さんのライブ日程が決まりました♪＼(^o^)／
2026年5月9日(土)15時開演、「陽水風」ヨウスイプレーヤー、チャージ＝1ドリンクおつまみ付1,500円
※ご予約お問合せは演者or司までお願いします
皆様ご都合宜しければ是非ライブにお越し下さいませ♪(^｡^)v
※司ライブ紹介ページ
http://2kasa.jp/blog/2kasalive
過去のライブの様子とこれからのライブの予定がご覧頂けます