このコーヒーは大丈夫♪

こちらのお客様はコーヒーが苦手でいらっしゃるので、、、

コーヒーが苦手な方でも飲み易いレシピで淹れさせて頂きました

お飲み頂いたご感想は、、、

「このコーヒー飲める♪大丈夫♪」との事で

「コーヒー苦手なのに味と香りを気持良く味わえ楽しめる♪」と喜んで頂け

「こういう味のコーヒーなら好きに成れるかも♪」とおっしゃって頂けました

コーヒーが苦手な方の多くは、、、

主に苦味が苦手だったり好きではない場合が多いので、レシピとしては苦味を穏やかに優しい口当たりとして抽出できるレシピを組み立て

豆種・焙煎度・豆量・挽目・微粉除去率・湯温・湯量・抽出時間・抽出法等々のベクトルを全て傾けて苦味のテイストを穏やかに優しい口当たりへと誘います

苦いのがコーヒーですが、、、

でも苦いだけがコーヒーでは有りません

その苦い以外の、酸味・甘味・コク・旨味等をどう主題へ昇華させるのか、無論焦さない焦げていないから得られる上品なビター感での焙煎が絶対条件で有ってこそのレシピでは有りますが

コーヒーが苦手な方にも心地良くお飲み頂けるコーヒーをご提供するのも、焙煎者として淹れ者として当然の務めと思っています

コーヒーを大好きな方に美味しいと喜ばれるのも嬉しいですけど

コーヒーが苦手な方に心地良く飲み味わって頂けるのも同じ位に嬉しいです

「飲み易い」というご感想を頂ける理を理解し具現化する工程を正しく明確に思考する事で、美味しいコーヒーに自然と近付ける事に成ります

「美味しい」を焦らず欲張らず、まずは「飲み易い」から始まる想いを何時までも忘れず大切に、丁寧を持って最善を尽くし努めて参りたいと思います♪p(^o^)q