デカフェ焙煎ワクワク♪

最近仕入れた生豆の「エチオピア・モカ・シャッキソTadeGG農園・ナチュラル・オーガニック・ノンカフェイン」です

写真左>中煎り/Cityroast(アグトロン値AS56.9)

写真右>中深煎り/FullCityroast(アグトロン値AS47.0)

ASで0.1の差異でほぼ完璧な1焙煎度違いに煎り上げました

目的はシティとフルの1段分の差異がどの程度味わいの違いに成るのか？

取り扱い始めたばかりの生豆でその差異はとっても興味が有ります

言い方換えれば、、、

中煎りでの酸味の立ち方と、中深煎りでの苦味の厚みが、きっちり1焙煎度分でどういう特徴を表すのか？その検証に成ります

無論、同じ儀緯線度でも、序盤～1爆ぜ、1爆ぜ～終了、2爆ぜ待期期間、2爆ぜ以降等での温度と排気と時間経過によって味わいは無限の広がりを得られますが、まずはほぼ同レシピの焙煎で味わいの違いを確かめてみます

その後にこの生豆の特長を活かす個別の最適レシピを無難なレシピから少しずつアレンジ幅を広げて数か月かけてベストレシピを探求します

抽出方法は、、、

カフェ司 / Café 2kasaのオリジナル抽出法の2kasa式です

お店でお客様に最も多く入れさせて頂く淹れ方で、透過式/ドリップと浸透式/ボイルの両方の良い所取りの淹れ方で、カップへ直接淹れるので香りを限りなく閉じ込めて飲む時にとても香り高く飲む事が出来て、また再現性も高いので生豆のカップリング代わりにも使える良い淹れ方だと想います(手前味噌でごめんなさい<(_ _)>)

味わいの感想は、、、

内緒！(爆)

別に勿体ぶってる訳では無く、飲食物の味わいは飲まれた方のご感想が全てだと思っていますので、お客様のご感想ならどんなご感想を頂いても正直に書かせて頂きますが

焙煎して淹れた人間があまり大声で得意げに言うものではないと想います

だって、商売していて売り物ですから、自分で悪い何て言うはずがないじゃないですか(爆)

なので、、、

小声で控え目に言いますが、、、

甘いです♪そして酸味にクセが無くて爽やかです♪

多分ですが、、、

中浅煎り/Highroastならもっと華やかでジューシーな甘酸っぱさを味わえ

深煎り/Frenchなら品の良い上手さとコクとを美味しい苦味と共に味わえる

そんな予感をさせてくれる素敵な生豆だと想います

ハイローストでの中浅煎りの焙煎とテイスティング結果によっては、現在仕入れている生豆の「エチオピア・モカ・シャッキソTadeGG農園・ナチュラル・オーガニック」と切り替えるかもしれません

こちらのエチオピア・モカは農園もナチュラルなのもオーガニックなのも同じで、ただノンカフェインかどうかの違いですが、デカフェ処理されていない分だけナチュラル特有の芳醇な香りの特長が過ぎて、人によってはちょっと強過ぎる個性が苦手な方もいらっしゃるのですが、同じ豆でもデカフェ処理されている分だけ個性が少し穏やかに成って、とっても飲み易くフレンドリーなフレーバーと成っていて、フルーティーさを最大限表現した焙煎レシピで美味しく楽しめるので良いかなと思っています

さて次回の中浅煎り/Highroast(アグトロン数値AS61～70)での焙煎とテイスティングがとっても楽しみな今日この頃の司で御座います♪(^o^)v