本日は13時オープン～22時ラストオーダーです
先日焙煎した「エチオピア・モカ・シダモ州グジ地区シャキッソ村TadeGG農園・ナチュラル・オーガニック・ノンカフェイン」の「超深煎り/Italianroast(21)」の試飲
焙煎度はアグトロン値でAS21なので＝正規焙煎度の限界深度！
カフェ司ではイタリアンローストではAS25～30で収めるように焙煎していますのでAS25以下の焙煎度は極めて珍しく
その上AS21の限界深度ですから試飲は興味津々♪p(^｡^)q
お味は、、、
極限までの深煎りで豆内のメスラード反応は最大値で苦み成分たっぷり！
でもエチオピアのナチュラルなので芳醇さが残っていて、ただ苦いだけではなくコクが残っていて味わいの深みが味わえます♪(^｡^)v
なのでAS25以下ではナチュラル系の味わいの特徴が強い個性的な豆種の方が味の奥行きを残せます
逆に純粋な苦さを求めるならウォッシド系の方がシャープな苦さを味わえて良いかと思います
※カフェ司焙煎豆通販ページ
200g以上ご購入で送料無料と成ります、もし宜しければご利用頂けますと幸いです<(_ _)>
本日は14時オープン～22時ラストオーダーです
お客様が帰られたテーブルの上に残る2つのコーヒーカップ
この2つのカップは焙煎屋の勲章です♪p(^｡^)q
カフェ司は文化ホールの目の前の立地ですから、コーヒーに特に興味が無い方が単に時間潰しに立て寄られ席料り口実としてコーヒーのご注文を頂く場合も多いです
そんなコーヒーが別段大好きという訳でもない方が時々、コーヒーを一口飲まれてハッと顔を上げ驚いたような表情に変わって、主に2つのお言葉を頂ける事が有ります
1つは「凄く美味しい！コーヒー飲んで初めて美味しいと感じました♪」
もう1つは「コーヒーってこんなに素敵な味と香りがするんですね！苦い以外に沢山の美味しい味わいを始めて感じました♪」
そうしたお言葉を頂けるお客様の何人かの内の方から「このコーヒーがこんな味するんなら他の豆も飲んで味わいの違いを確かめ感じて楽しんでみたい♪」と
とその方にとって人生で初めてコーヒーが美味しくてもっと味わいたくてもう一杯コーヒーのお代わりをして頂ける事が有ります
そうやってテーブルに並び残された2つのカップは、焙煎屋として丁寧に真面目に頑張っている証として頂けた勲章だと想っています♪p(^｡^)q
現在65才の司は焙煎屋として勤められる日々が後何日残されているのか分かりませんが
出来る事なら1つでも多くの勲章を授かれたら良いなと願いながら、時々お代わりを頂けた2つのカップを見ては心の中でガッツポーズしている♪p(^｡^)q
のは、、、
ここだけの話誰にも内緒です！(口は固い)
※カフェ司焙煎豆通販ページ
200g以上ご購入で送料無料と成ります、もし宜しければご利用頂けますと幸いです<(_ _)>
本日は10時オープン～22時ラストオーダーです
他店で縮毛矯正時をされて酷いダメージを負ってジリジリ＆バサバサに傷んでしまった髪のリカバリーにご来店のお客様
そのお店では初回でジリジリバサバサに成って、クレームを入れて2度目にお直しに行ったら、初回より酷くされてお直しにはならず、そのクレームを入れて3度目に行ったらただ傷んだ所を切られスカスカにされただけで帰されて、もうクレームを言う気にも成らずに諦めたとの事で
髪に負担の無い縮毛矯正の評判の良い当店にお直しにご来店頂けました
髪の状態は薬剤の作用量の適正値を超えた施術により酷いダメージ状態で、さらにダメージをリカハリー出来なかった不始末を隠すために、傷んだ部分を切り取っるという安直な対応によってストレートスタイルが維持できない程にスカスカに切られて、ダメージとカットのダブルで髪が落ち着かない惨状でした
なので今回の縮毛矯正では、施術時の薬剤の目的を矯正に10%使い、残りの90%はトリートメントでの毛質改善に向けて使いリカバリーに重点的な薬剤レシピで施術させて頂きました
施術が終わって得られたリカバリー効果での毛質改善結果には、お客様は髪の手触りと整い方の改善にとても感激して喜んで頂けました
とりあえず現状のダメージ毛でも司美容院の縮毛矯正で毛質改善効果が得られる事が確認できましたので、今後2～3年通って頂ければほぼ完ぺきな状態まで回復できるとお客様に説明させて頂き
お客様からは「こんなに結果が良いなら通わせて頂きます」とのお言葉を頂けました
縮毛矯正って現在では流行っていませんし、派手な仕事ではなく、施術時間は4時間程かかり、地味で丁寧な施術が求められるので、30年程前の矯正が全盛期の頃にメイン技術者として矯正のスペシャリストだった技術者さんでなければ矯正の熟練度は得られ難く
さらにその矯正の熟練技術者が美容師を引退する年代に成っている現状では、今後は矯正のスペシャリストを探すのは年々難しく成ると思われます
美容師は技術職とは言え商売ですから需要が無い仕事に力を入れる事は現実的に無理(無駄)ですから、こういう流れはしょうがないと思います
現状の美容院で最高難度の矯正の施術を求めるお客様がどれ程居るのか？
100人に1人？いえ、1,000人に1人？も居ません、おそらく現在だと10,000人に1人位の需要だと思います＝1,000に1人以下のお客様の為に矯正のスペシャリストを育てるのはビジネス的に無理・無駄なのが悲しい現実なのです
そんな枯れた技術ですが、もし必要とされた時は司美容院を思い出して頂ければと願います
司は現在65才ですので、あと5年や10年は大丈夫だと思います、健康寿命の運が良ければもしかしたら15年は持つかも(^^;
本日は13時オープン～22時ラストオーダーです
先日ボサノバプレーヤーのバーブ中嶋さんからライブ撮影のご依頼を頂き
「コットンクラブ甲府/COTTON CLUB COFU」さんに撮影に行ってきました
バーブ中嶋さん(Vo,Gt)
Nicolaさん(B)
VERVE & Nicola
〜Bossa Electronic〜
こういうステージバックショットは箱のオーナーさんと親しくさせて頂いていないとなかなか写す事が出来ません
演奏中に演者さんの直後に立ってカメラ構えての撮影なので、箱のオーナーさんに快く撮影を許されるる関係を築けていないと
「カメラマン邪魔！(怒)」と叱られちゃいます(^^;
そういう意味ではコットンさんでは撮影の制約無しで自由なアングルからカメラ構させて頂けるので本当に感謝です<(_ _)>
なので、、、
箱での撮影ではカメラマンとしてホームグラウンドで撮影させて頂ける関係を築くよう努力しています♪p(^｡^)q
もし、、、
アウェーの関係だとステージバックショット写せる位置にまで入って撮影させてもらえませんからね(^^;
本日は12時オープン～22時ラストオーダーです
先日補充焙煎した「エチオピア・モカ・シダモ州グジ地区シャキッソ村TadeGG農園・ナチュラル・オーガニック・ノンカフェイン」の結果です
生豆1kg>煎り上がり817g
焙煎度>超深煎り/Italianroast(21)
コーヒーの焙煎度はSCAA(アメリカスペシャリティコーヒー協会)のアグトロンスケール(Agtron Scale)数値で明確に正確に規定されていて
20.5≦～≧30.4=イタリアン=Italianroast=超深煎り
と規定されています
なのでAS21はイタリアンローストの最深目の限界値と成ります
良い子の皆はこんな限界まで攻めちゃダメです！(爆)
何故かと言えば、、、
発火の可能性が有るからです！
可能性が有るという事は現実に起り得る訳で
ここだけの話、、、
とある文化ホールの近くの焙煎屋さんは過去に炎上させた事が有るやら無いやら！？(^^;
でも時々限界まで挑戦したく成っちゃうのです♪p(^｡^)q
※カフェ司焙煎豆通販ページ
200g以上ご購入で送料無料と成ります、もし宜しければご利用頂けますと幸いです<(_ _)>
本日は12時オープン～19時ラストオーダーです
今から1０年前の司です♪(^｡^)v
この頃はまだカフェ兼業していないので店内は美容院設営状態で、髪型は「お下げ髪」！？(爆)
※下記はその10年前に綴った日記からの引用と成ります
人は年を取ると少なからずどこかが衰え、人によっては考えが上手くまとまらなくなってしまいます。
そうすると通常の人との会話に不都合が起きて宇宙人と会話しているように成ってしまいます。
無論誰だって好き好んでそう成りたくなった訳じゃない。
だから会話が成立しなくて、、、
どうしてわからないんだろう、、、
困った事ばかり言って、、、
と考えてはいけません。
普通の人だと思うから普通の話が通じなくて困惑し腹も立つ事もあるでしょう。
でも普通じゃないのだから。
言葉も考え方も全く違う宇宙人と会話していると考えれば。
話が通じなくても、理屈に合わない事を言われても。
何も腹を立てる必要はないのです。
次にはどんな事を言って驚かせてくれるのか？
今度はどんな困らせ方をしてくれるのか？
そう楽しめば良いのです♪p(^o^)q
無論そんなのんきな事を言っていられない状況(長期間の介護のご負担を強いられている方や急を要する医療関係の方々)もあるとは思いますが。
相手が普通じゃないのに、普通を求めて苛立ったり悲しんだりするのは。
普通じゃない人に対して可愛そうな事だと思うのです。
もう普通じゃないんだから責めずに求めずに。
ただ受け入れて上げる認めて上げる。
そうすれば相対するこちら側の心を穏やかに接しられます。
以前に誰かが「宇宙人に成っちゃったんだからしょうがない」と考えて責めず否定せず求めず笑顔で接しようという内容の本を書いていましたが。
目の前に居て困った言動を繰り返すのは宇宙人なんだからしょうがない。
だからどんな難題を言い出しても笑顔で受け止めようと。
そんな事を考えながら高熱で痙攣して救急車で運ばれ少し元気が戻った入院二日目の夜にほぼ10分おきに起きては家に帰ると叫び暴れる宇宙人と一晩楽しく過ごしてきました。
現状は本人「昨晩の事は反省している」との事なので落ち着いていますので対応も楽に成りました。
改めて感じたのは看護婦さん介護関係の御仕事されていらっしゃる方々の大変さ。
私など10分おきに暴れて叫び出す宇宙人をたった一晩なだめすかしただけですが。
医療看護の方々はそれを毎日毎月何年間も逃げる事も放棄する事も許されず働かれ続けていらっしゃいます。
本当に大変でとっても大切なお仕事だと思います。
ただただ頭が下がります。
その方々の献身は尊くもっと賛美され認められて欲しいと思います。
世界中の医療看護の方々に感謝。
本日は9時オープン～22時ラストオーダーです
「エチオピア・モカ・シダモ州グジ地区シャキッソ村TadeGG農園・ナチュラル・オーガニック・ノンカフェイン」の
在庫補充焙煎♪p(^｡^)q
求めた焙煎度は「超深煎り/Italianroast(AS21-30)」の
一番深い限界値まで攻めてみました♪p(^｡^)q
※焙煎結果は後日UPします(気を持たせる活動中♪)
※カフェ司焙煎豆通販ページ
200g以上ご購入で送料無料と成ります、もし宜しければご利用頂けますと幸いです<(_ _)>
本日は12時オープン～22時ラストオーダーです
伊藤敏博さんの「サヨナラ模様」
この曲の発売は1981年で、当時司は21才でした
昔も今もですが、、、
女性の切ない想いの曲に弱い(^^;
一人で聴いていたら零れちゃう事も(誰にも内緒)
でも男子は強いので誰かが居たらぐっと堪え(平静を装う)
男子は人前で涙を見せてはいけないのです！(上を向こう)
何故なら、、、
強くないと女子を守れないからです！(歯を食いしばる)
本日は11時オープン～22時ラストオーダーです
マシュ君ファンな縮毛矯正のお客様に愛でてもらえて「満面の笑顔♪」なマシュ♪＼(^o^)／
施術中もずっと愛でてもらえてました♪(^｡^)v
司美容院の縮毛矯正時の仕上げでは、ざっと乾かしただけで特別に整えたりしません
何故か？
それは髪のプロの美容師が整えようとブローしたら縮毛矯正なんかしなくてもor施術結果が悪くても、誰が見ても奇麗に仕上げられて誤魔化せるからです
無論、お出かけ時のお洒落の為のブローやセットなら全力で整えますけど♪p(^｡^)q
縮毛矯正時の仕上げでは施術結果＝お客様がご家庭で自分で洗った後の仕上がり状態を正確に確認する必要があるので、整えるためのブローはせずに、ほぼただ乾かすだけのラフドライ仕上げにしています
そうする事で、癖の伸び具合だけではなく、施術中に同時に行うトリートメントの毛質改善の効果も正しく確認できます
技術者が自分の仕事の仕上がりを誤魔化したら腕は落ちます
誤魔化すのではなく正直に結果を検分してこそ技は磨かれます
なので、、、
髪も焙煎も淹れも誤魔化さずに正直に務めて行きたいと想いますが♪p(^｡^)q
糖尿病で白内障でバネ指4本な65才のお爺ちゃんなので何年正直に続けられるか不安なのは(^^;
誰にも秘密です！(口は固い)
※生後2カ月の幼犬のマシュ君を我が家に迎えた2023年9月のブログ記事です
http://2kasa.jp/blog/2023/09/page/2
手の平に乗る程に小さなマシュ君が見れます♪(^｡^)v
本日は11時オープン～22時ラストオーダーです
カフェ司のオリジナル焙煎記録用紙を更新♪p(^｡^)q
焙煎を始めてからもう何度用紙をアレンジした事か
その時に表現したい味わいに対して最も必要で使い易い内容にその都度作り直しています
項目や時間経過等は細かくすれば際限なく増えてしまいますし
逆に大雑把にすれば繊細な調整や再現性が難しく成ります
どういう焙煎レシピにするか？と共に
どうシンプルにするか？どこまで細分化するか？その塩梅が難しい(^^;
そんな事を思案しながら炎の揺らぎを眺め焙煎しています
炎の揺らぎに見惚れながら過ごす時間って良いですよね♪(^｡^)v
※カフェ司焙煎豆通販ページ
200g以上ご購入で送料無料と成ります、もし宜しければご利用頂けますと幸いです<(_ _)>
本日は11時オープン～22時ラストオーダーです
ドリンクのおつまみとして「ハーベスト全粒粉・こんがりシュガー」を新しくメニューに入れました♪p(^｡^)q
その訳は、、、
同じくおつまみとしてメニューに入れていた「ジンジャークッキー」が諸事情によりメニューから外す事に成ったのでその代わりの為です
「ジンジャークッキー」は結構評判良かったので残念ですが、「ハーベスト全粒粉・こんがりシュガー」も負けず劣らず美味しいので♪＼(^o^)／
ご機会有ればぜひお試し下さいませ♪(^｡^)v
※カフェ司メニュー紹介ページ
ご興味御座いましたらご覧頂けますと幸いです
本日はオープン12時～22時ラストオーダーです
今から20年程前の司45才時にブライダルフォトのご依頼を頂き撮影させて頂いた写真からの一枚
女性にとってウエディングドレスを身に纏いベールを下げ式を控室で待つ
その神聖な面持ちの時を残せたなら一生の宝物と成ります
なのでそれに値する一枚を残そうと残したいと残せるよう、極端に言えば命を削る想いでシャッターを切って残した一枚です
今では司は65才、命を削って写したら死んじゃいます(^^;
なのでもうそんな命を削る一枚は、本当に命懸けに成っちゃうので(爆)
時々昔請けさせて頂いた撮影の写真を懐かしく観返していますが(遠い目)
昔の事を話すように成ったら老害の始まりなので(汗)
ここだけの話で誰にも秘密です(口は固いw)
本日はオープン10時～22時ラストオーダーです
深煎り好きなお得意様ご来店♪(^｡^)v
何時も「マンデリン・ロングベリー」の「深煎り/Frenchroast(AS31-40)」をご贔屓頂いています
今回はもう一段深煎りの「超深煎り/Italianroast(AS21-30)」の「エチオピア・モカ」をお試しにご購入
何時もお気に入りの豆種・焙煎度を続けて買って頂けるのは店として嬉しいです♪＼(^o^)／
でも、時々違う豆種・焙煎度を試して頂けるのも店としては嬉しいのです♪(^｡^)v
新しい豆種・焙煎度の味わいに時めく楽しさも味わえますし
また贔屓にしている豆種・焙煎度の美味しさを再確認できる機会も得られます
皆様もご贔屓の豆種・焙煎度に加えて、新しい一品を試して何時までもワクワク感を保ちながらコーヒーライクを楽しんでみて下さいませ♪p(^｡^)q
※カフェ司「事前ご相談ご予約焙煎豆」通販ページ
https://2kasa.raku-uru.jp/item-list?categoryId=82819
会員登録して頂きますと「マイページ」からもお問い合わせご相談ご要望して頂けますので、通販のレギュラー豆種・焙煎度以外も、例えば「今何か何時もと違う豆種の焙煎度有ります？」とかお問い合わせの上で購入して頂けますのでお気軽にご利用頂ければ幸いです
本日はオープン12時～22時ラストオーダーです
拓也長渕さんのカバーによる「素顔/長渕剛」
初めて聴いた時の素直な感想は「たまげた！」(爆)
私が好きだった頃(!?)の長渕の歌が声が聴けて感無量(笑)
別人のカバーと知らずに聴いたら絶対に長渕本人だと思います(汗)