「ビルカマウンテン・エクアドルQグレード・ロハ州・ビルカバンバ村」の注文焙煎

焙煎結果は、、、

1バッチ1kg煎り上り>822g

焙煎度>中深煎り/FullCityroast(AS41.4)

お客様からのご希望は、、、

「ビルカの苦味を味わいたい♪」との事

最近、、、

焙煎度を指定ではなく

こういう焙煎度は司にお任せでという曖昧なご注文をされるお客様が増えて来て

それはそれだけコーヒーへの興味や親愛度が増えたという事で焙煎屋としては嬉しいのでは有りますが

焙煎度を指定されないあいまいな趣向でのご注文は、焙煎者としての解答を試されているようで

とっても、、、

楽しいです♪p(^o^)q

だって、、、

焙煎度と言う紛れの無い数値に添った枠から外れて、数値に拘らずに自由にメイラード反応を豆に込めても良いという許しを頂けたという事で

焙煎でのカロリーコントロールに束縛が無く成り、めっちゃ自由に焙煎が出来る=楽しめるのです♪p(^o^)q

とは言え、、、

焙煎はメイラード反応という熱反応で有り、結果としての焙煎度=アグトロン数値は味わいの要素の指数ですから、結果としてのAS値は次回以降の焙煎で重要なデータなので計測して記録しています

でもまあ、、、

お客様にとっては飲まれた時の味わいが全てで、アグトロン値がいくつであっても飲まれたご感想には関係ありません

あくまで数値は焙煎者にとって仕事上必要と成る要素であり

お客様にとっては単なる焙煎度半別のラベル代わりと言う感じで宜しいかと思います

※下記焙煎度の説明ページです

http://2kasa.jp/blog/agtronscale

ご興味御座いましたらご覧下さいませ