現在の店の常設席数は13席ですが、、、

以前11席だった時に同時ご来店最大客数として10名様のご来店ご着席を頂いた事が有ります

その時に実務として店のほぼ最大キャパ数でのオペレーションを行なって感じた足りない部分は2kasa式淹れでの金属フィルター数でした

コーヒーカップは5色でワンセットを6組で合計30カップ用意していて、さらに予備として4セット20カップわ在庫してますので十分足りるのですが

石を投げれば届く距離の県民文化ホールでコンサート等が開催されると時には、一度に数分間で10名のご来店を頂きコーヒーをほぼ同時に連続10カップ淹れるオペレーション時には現在メインで使用しているサイズとメッシュ率の金属フィルターの6個では足りずに、淹れ終わったら直ぐに洗って使わなくてはならず、実務効率が悪くてお客様をお待たせする事に成るので、最低でも現在の常設席数の13個は必要なので後7個程追加購入しようかと思っています

でも、まあ、淹れ終わって金属フィルター内の粉を捨て、お湯で流して濯げば、たかが数秒で連続使用出来るのですが、けれどその数秒が混雑時にはとても貴重なのです

何故かと言えば、、、

たかが数秒のロスタイムですから1分とか10分とかお待たせする訳では無く数秒は誤差範囲みたいなロスタイムなんですけど

私の心が、お客様をお待たせしてしまっている、少しでも早くお客様の注文に応えたいと、とても切なくなってしまって気持ちが消耗してしまうのです(^^ゞ

文化ホールの筋向いという立地条件でコンサート時には、ほぼ同時にご来店が10名以上来て頂ける時も有りますが、催し物が無ければ、、、

カフェ司 / Café 2kasaの店舗前の道は目抜き通りでも幹線道路でもないので、普段は人通りの無い静かで寂しい通り沿いで、今はまだ通常のお客様のご来店数は少ないので、たまぁ～にコンサート等の人の流れで10人も一度にお客様のご来店を頂くと、それはそれはとっても嬉しく♪なのでそんなに嬉しい大勢様のご来店を頂いて一秒だって無駄に待たせてしまうのは、、、

勿体なく、申し訳なく、切なくなってしまうのです(^^ゞ

という事で、、、

たかが数秒ですが、、、

されど貴重な数秒なので、、、

金属フィルターの追加をしようと思います

※追伸、、、

金属フィルターの総数だけなら現在20～30個程度は手元にあるのですが、サイズとメッシュ率が2kasa式に最適な金属フィルターは現状手元に6個しかないのです

2kasa式を構築するに当たっては10種類以上の金属フィルターを購入して実際に淹れ比べてみて、2kasa式には現在使用している6個の金属フィルターが現状ベストだと思います

ただ、取り扱い生豆種や焙煎派の種類や焙煎のアプローチや求める味わい表現が変わって来れば、その時にはその時の2kasa式で使用して最善のサイズとメッシュ率の金属フィルターへ変更すると思います

ただ、金属フィルターの種類によっては継続的に安定して購入が難しい場合があり、時に在庫切れだったり、生産中止というケースも有り、また生産カ所がC国という事も有り、注文しても届かなかったり、違う商品が届いたり、突然モデルチェンジしたりと安定と安心が得られないので、同じ品質の同製品を数多く揃えるのはなかなか大変だったりします(^^ゞ