諸事情有り、、、

ブラジル豆の飲み比べ用の準備としてサンプルローストしました

カップリングとは言っても、、、

生豆の品評会とかのバイヤーさん達の試飲ではなく、カフェ業務として実際に飲む為に淹れた時の試飲考察なので

カフェ司としては、、、

中煎りのCity(AS51-60)ほどは酸味が立たず

中深煎りのFullCity(AS41-50)ほどは苦味が増さない

中煎りのCityの最も深目(AS51)と、中深煎りのFullCityの最も浅目(A-50)の、境界値焙煎度を狙ってサンプルローストしてみました♪p(^o^)q

焙煎の結果は、、、

アグトロン数値でAS49.1で、CityとFullの正境界値帯(AS50～51)からほんの僅か深目でAS数値で言うと0.9程のズレてしまいました(^^ゞ

うぅ～ん、、、

本当はASで言えばシティとフルの境界値の50～51にピッタリと収めたかったのですが、まだまだローストコントロールが未熟な司です(^^ゞ

でもまあ、、、

ASで2値前後は実務的には計測の誤差範囲と言えない事はないかもしれない(爆)という事で良しとする、自分には甘ぁ~い司です(^^ゞ

被っている事は置いといて、、、(爆)

生産者から買い付けする時のバイヤーとしての確かめではなく

実際に淹れて飲む時の焙煎豆の味わいを吟味する場合は

司はですが、、、

CityとFullの焙煎度中間帯が一番味わいの試飲に向いていると思います

(焙煎豆の種類や品質、使用焙煎器、焙煎量、ローストレシピ等によって色んな考え方捉え方が人それぞれに有るというのは絶対前提としてですが)

言えば、、、

酸っぱ過ぎずに、苦過ぎない、故に焙煎した生豆の味わい&ローストレシピの思考性が相対的に吟味できると、個人的に想っています

今回、ちょっとブラジル豆と焙煎の再確認を必要とする事が有りましたので(謎)

改めてしっかりとブラジルという豆と、カフェ司のローストレシピを再確認する意味で、CityとFullの境界値焙煎をしてみましたので

もしブラジルという豆と、カフェ司のローストレシピを試してみたい味わってみたいと思われましたら今回のブラジルのAS49.1は最適ですので、ぜひこのブラAS49の在庫が有る間にお飲み頂けると幸いでございます♪(^o^)v