有難いです嬉しいです♪

おジュンさんがご来店♪

何処でもお好きな席にお座りくださいと申し上げたところ

ドリップコーナーの前の、相撲で言えば「砂かぶり席」に当る、カフェなので「粉かぶり席」にお掛け頂きました♪(^o^)v

やっぱりこのドリップコーナー前の席は、お馴染みさんとか、親しい人とか、コーヒーの抽出を備に見たい方とか、「く」や「ぴ」な方がお座り頂けるようです(爆)

カフェ司 / Café 2kasaでのコーヒーは、水出しコーヒーを除いて、店内の在庫豆の中からお好きな豆種と焙煎度をご指定して頂けます

今回おジュンさんはビルカマウンテンの中深煎り/FullCity(AS48.7)をご指定頂きました

この「粉かぶり席」ですとコーヒーを淹れる工程を最初から最後まで目の前で見れて、コーヒー淹れにご興味ある方にとってはとても楽しい席だと思います

ただ、初めてのご来店でこの席に真っ直ぐ歩いて座られる方は少ないかと(^^ゞ

多分初来店から何度か通って頂いて気心知れる間柄に成って頂いてからお座り頂ける

そんな席がこの「砂かぶり席」に成るのではと思います

逆にお一人でのご来店でこの「砂かぶり席」に座られていらっしゃるお客様はかなりの常連様と見て取れるという事に鳴るかもしれません(爆)

早速「砂かぶり席」での一杯をお飲み頂くおジュンさんです(爆)

あとこの「砂かぶり席」ではコーヒーの粉を被れる！？だけではなく

淹れている所作に最も近い位置なので、コーヒーの挽いた時の香りや、淹れている時の香りを最も強く感じる事ができますので、ご自身がご指定された豆種と焙煎度の香りを十分に堪能できる香りの特等席とも成ります♪(^o^)v

さて、、、

今後このドリップコーナー前の「砂かぶり席」には、どんなお客様がお座り頂けるのか？

とっても楽しみな今日この頃の司で御座います♪p(^o^)q

2021年12月2日現在メニュー/ホットコーヒー

※2kasa式

通常カップ500円　　小カップ400円

金属フィルターを使用して抽出初期はドリップ/透過式で、抽出後半はボイル/透過式で抽出する、カフェ司 / Café 2kasaのオリジナル抽出方での2kasa式です

ドリップとボイルを併せ持ったハイブリットタイプの抽出方ですので、ドリップの方でもプレス系やサイフォンの方でも両者の馴染んだ味わいでお飲み頂け、生豆の品評会ではボイル超出で評価されていますのでその時のバイヤーさんが確試されて良しとされたフレーバーも感じ取りつつ何時もの慣れ親しんだドリップの味わいも含めて味わえる抽出法と成っています

※カフェオレフォーム

600円

絵アメプレス器具を使用した抽出で、どちらかというと合わせるミルクフォームに負けないようボディー感のエッジを効かせた抽出レシピと成っています

甘さは何もご指定が無ければ通常の甘さレシピでお作りしますが、もし甘さが少ない方が宜しければ「控え目」と、逆に甘さが多い方が宜しければ「甘目」と一言ご希望を伝えて頂ければご希望の甘さ加減に対応させて頂きます

※プレミアムコーヒー

1.000円

焙煎こちらのプレミアムコーヒーはお客様ご自身の手で挽き淹れて頂きます、豆の挽きは手動のミルのROXグラインダーで、抽出具は不めり間プレスでの抽出と成ります

焙煎豆を最も均一に微粉少なく挽く為には刃の回転速度が遅ければ遅いほど良い状態で挽けて美味しく抽出できます、それには回転速度を自分の手り力で自由に調整できる手動式が向いていて、なおかつゆっくり回すには力が要りますのでテコの応用で回転ハンドルの長さは長いほど軽く回せて、さらにハンドルの回転向きが縦回転の方が人の体の作りに適していますので、焙煎豆を美味しく楽に挽くのに最適なミルと成ります

抽出方式は、その形から一見するとプレス系のボイル/浸透式のように思われる方が多いと思いますが、実はほぼ100%のドリップ/透過式での抽出と成ります、またその抽出機構により粉の全ての00%からムラ無く均等に抽出出来てとても効率的です、さらに抽出時のプレス速度を30秒～3分とフレキシブルに変化させられ、お好みの味わいに簡単にコントロールが出来ます、なので再現性がずば抜けて高いので本気で生豆種の特長や焙煎度での味わい変化等を明確に正確に飲み比べたい時や、その豆の持っているフレーバーの全てを味わい尽くしたい時に最適な抽出方と成っています

ただしアメリカンプレスはその独特な抽出機構により通常のカップの一杯分では機構能力を100%活かしきれませんので、通常の粉量の2倍を必要とし、抽出の用意と器具の使用方法と抽出方法の設計の時間的コストがかかりますので価格を一杯1.000円とさせて頂きます

現状司が考える最良の一杯を入れる器具と方法と抽出レシピでのプレミアムコーヒーですので、お知り合いの誕生日やお祝いへのプレゼントとしてご自身の手で淹れて上げたり、ご自身がお仕事や勉強に頑張った時のご自身ヘのご褒美としてこの最良の一杯がのめれるプレミアムコーヒーをチョイスして頂ければと思います

カフェ司 / Café 2kasaではコーヒーをこよなく愛て頂けるお客様へのサービスと致しまして、お代わりをご注文して頂けるという店にとっての勲章を頂けるお客様に、お代わりサービスといたしまして2杯目-100円～3杯目-200円の値引きサービスをさせて頂きます

なお、もしですが、そんなに飲まれる方はいらっしゃらないと思いますが、、、

4杯目は-300円、、、とお代わりを重ねて頂ける度に100円値引きサービスをさせて頂きます

ただ最低価格は100円として、最終的には一杯当たり100円が最終値引き価格とさせて頂きます

12/1からのカフェ業務本格始動に向け-29

カフェ本格オープン当日を迎えました

現状はテーブル6席とカウンター6席で合計12席体制ですが

スペース的にはまだまだ余裕が有るので、折り畳み椅子とか用意すれば小さなライブなら20名ほどのお客様に寛いでお座り頂けます♪(^o^)v

昨晩は、、、

カフェ化の準備が終わらずで結局徹夜仕事で朝を迎えてしまいました(^^ゞ

60過ぎ＆糖尿病患者の徹夜はちょっと大変(汗)

でも、まあ、徹夜で作業が出来るだけは元気という事で(爆)

こちらがドリップコーナーでメインの仕事場と成ります

なので、、、

このドリップコーナーの一席はお馴染みさん＆親しい方か、コーヒー淹れの手順をじっくり見たい方が座られる感じかなと思います

多分、、、

「恥ずかしがり屋さんなので匿名をご希望」さんとか

「く」や「ぴ」な方がお座り頂けるかしら(爆)

開店時間の午後2時ジャストにご来店のお客様

司の淹れさせて頂いたコーヒーをお飲みに成られて「コーヒーってこんなに美味しいの？♪」と喜ばれたのがきっかけでコーヒー淹れ用具を全て購入されて生まれて初めてご自身でミルで挽いて淹れてのまれるように成られた髪のお客様で、司の焙煎豆の大ファンなお客様が、カフェ本格スタートの最初のお客様として開店と同時にご来店頂けました

ありがたい事です、そしてとっても嬉しいです♪p(^o^)q

お客様が会計を済まされてお帰りに成られた後のテーブルです

「恥ずかしがり屋さんなので匿名をご希望」さん がお祝いとして送って頂け

「く」や「ぴ」な お人が、、、

「沢山使い込んで良い味を出していって欲しい」とおっしゃって頂けたトレーです

やっと実際にこうして使わせて頂き感無量です

徹夜した甲斐が有りました♪p(^o^)q

でも、、、

もう私の人生で何かを徹夜で作業するなんて事はこれが最後かなと思います

そういう意味でも今日の12月1日は特別な一日と成るような剥がする今日この頃の司で御座います♪(^o^)v