店頭焙煎豆「タンザニアAAキリマンジャロ・スノートップ・エーデルワイズ農園」の

「中煎り/Highroast」の残量が少なく成って来たので補充焙煎♪p(^o^)q

※現在カフェ司での店頭では「中煎り/Highroast」はタンザニアをレギュラービーンズとして常に店頭在庫するように努めています

※お客様のご希望で他の焙煎度にも注文焙煎させて頂けますので、タンザニアで他焙煎度がご希望の場合はお気軽にご注文ご予約下さいませ

焙煎器の上部のホッパーに生豆をセットする時に、、、

その時のローストレシピを決めます

今回は、、、

何も考えずに何時も通りの現在のカフェ司のスタンダードローストレシピで焙煎する事にしました♪(^o^)v

※司は少し(？)だけ拘り派では有りますが、だからといって焙煎の度に創意工夫アレンジしているわけでは有りません、そんな事をしていたら大切な再現性＝お客様からの信頼＆安心感を失う薄れてしまい兼ねませんのて、殆どの場合でそれまでの基本焙煎レシピに添ってレシピトレースしています

現状のカフェ司のタンザニアのベースローストレシピに限りなく忠実に焙煎した焙煎豆の煎り上がりです

1バッチ1kg焙煎>煎り上がり846g

中煎り/Highroast>アグトロン値AS55

何も考えずに現カフェ司のタンザニアのハイローストのベースレシピで何時もと同じにトレースローストした結果として上記の数値でした

この位に適正値に狙わずに整えれるのがプロとしての最低条件だと思って焙煎に務めています

「この前の味が良かった♪」とお客様から折角気に入って頂けたのに

「今回はちょっと違う、、、」と成ってしまったら

お客様からの信頼に添う事が出来ません

仕事として務めるのなら、、、

良いクオリティーと共に、それを何時も同じ品質としてお渡し出来る再現性を伴なってこそ技術職の務めと思います

「美味しさ」を「同じに」お客様にお渡しする為に

「1g」と「AS1」の1単位を常に計測し記録し拘り大事に大切に丁寧に焙煎しています

全てはお客様の美味しいの為に、そして何時も美味しいの為

これからもカフェ司の焙煎豆を宜しくご愛好お願い致します<(_ _)>