「な」や「つ」の方が大好きなキリマンジャロ(タンザニア)を

「な」や「つ」の方を想いて焙煎しました

「な」や「つ」の方を想いたレシピです

頑張った人には神様は優しいと言いますが

「な」や「つ」の方を崇める信者にもまたご利益が頂ける事も有ります

ここ数十バッチは新しく思い付いた熱アプローチの焙煎レシピを試行錯誤し探求していましたが、今回のこのキリマンジャロのバッチの焙煎レシピで当りレシピを引き当てられたような気がします♪p(^o^)q

無論今後もさらに細かなレシピ調整は必要ですし続けて行きますが、とりあえずの当たりレシピに落とし込む事が出来て、ほっと一安心&とっても嬉しいです♪＼(^o^)／

焙煎始めた初期の頃は、、、

焙煎する度に新たな焙煎レシピを思い付き検証していました

その後に少し慣れると新たな熱の込め方を思い付くのは数日に一度程度

その後は数週間に一度程度

焙煎豆を販売するように成ってからは数か月に一度程度

今だと半年に一度程度新しいメイラード反応のアプローチを思い付きます

今後は数年に一度程度に成るのかなぁと予想しますが

「これで良し」と想った時から技事はクオリティーが落ち始めます

常に「もっと良く」を心に留めて飽きずにコツコツと研鑽を積まなければ手仕事は衰えます

今の自分に出来る精一杯を丁寧に、そして今より少しでも良くしたいと常に求め探し創意工夫する事を楽しめる想いを抱いて務める

それがお客様への「おもてなし」だと思います

大切な方を「もてなす」心に、裏も表も無しに嘘をつかず繕わず実直な想いを込めてこそ「おもてなし」と成ります

もしカフェ司 / Café 2kasaの最新版当たりレシピにご興味御座いましたらお試し下さいませ♪(^o^)v

「な」や「つ」の方へ感謝<(_ _)>